鸡蛋撒上盐和葱,加少许水后打散。热锅热油下1/3鸡蛋液,液体铺满整个锅底,慢慢地将鸡蛋卷起来堆在玉子烧锅的一边,再次倒入1/3鸡蛋液,铺满整个锅底,重复地慢慢地将鸡蛋卷起来,并将刚才堆在一边的蛋卷一起卷起来,再次倒入最后的鸡蛋液,重复刚才的动作。