炒疙瘩•揪出来吸溜吃•住在上海念北京（二）

作者： Jun沙巴上海囡

揪出来的疙瘩，吸溜着吃才是地道的老北京的炒疙瘩❤️ 谢谢“爱素食的清净手作”菜谱和微信朋友“遗忘”的指导，这个做法做出来的炒疙瘩特别好吃，不油腻，入味，爽滑有嚼劲，吸溜着吃出幸福感。

用料

• 疙瘩制作
• 高筋面粉 100克
• 冷水 50克
• 盐🧂 1克
• 配菜（不限于以下，想放什么蔬菜都可）以）
• 里脊猪肉丁🐷
• 莴笋丁🥒 适量
• 红椒丁🌶️ 适量
• 胡萝卜🥕 少许
• 芹菜丁 适量
• 玉米粒 适量
• 葱花 适量
• 玉米油🌽 适量
• 调味料
• 黑胡椒 适量
• 鲜酱油或盐🧂 适量
• 醋 适量

炒疙瘩•揪出来吸溜吃•住在上海念北京（二）的做法步骤

步骤 1

疙瘩制作：面粉，水，盐搅拌成团，保鲜膜包好醒30分钟以上后揉到光滑。

步骤 2

疙瘩制作：案板撒干粉，将面条切成小块，搓成长条，揪出疙瘩置放在干粉动作见下图。

步骤 3

揪疙瘩，揪比切有嚼劲。

步骤 4

揪出的疙瘩

步骤 5

配菜洗净切丁

步骤 6

炒疙瘩：热锅冷油，先葱花爆锅，中大火依次入肉丁煸炒表皮发白，再入红椒、胡萝卜、莴笋丁，翻炒十几下再入疙瘩、醋、鲜酱油翻炒收略干，再入黑胡椒和芹菜（易变黄的菜）快速十几下即可关火装盘。

步骤 7

揪出来的疙瘩，吸溜着吃才是地道的老北京的炒疙瘩。^_^❤️

步骤 8

北京炒疙瘩可以做早、午、晚餐，亲民主食。

菜谱创建时间：2019-04-20 19:48:42