泡菜肥牛帕尼尼

作者： 幸福美食频道

前几天我看电视，看到肯德基新出的泡菜肥牛帕尼尼，看完我就有点动心了！本来想买个尝尝味道，上网搜搜看看有没有人发试吃感受，哈哈！结果我搜到的都是吐槽，都说这个有点坑，里边都看不到什么肥牛，干脆我也别买了，直接做吧！咱自己做个真材实料的泡菜肥牛帕尼尼！ 帕尼尼（Panini）是意大利一种传统三明治，用意式面包夹好馅料后，再放在专门作帕尼尼的烘烤机中加热压烤成热的三明治。帕尼尼和一般三明治不同的地方就是，一定要趁热吃！帕尼尼在刚出帕尼尼机时，被包裹的馅料香味瞬间迸射出来，所以一定要趁热吃，让帕尼尼的浓郁的香味最大程度的在口腔中散发。 帕尼尼的面包其实就是夏巴塔，之前做过一个液体量比较大的夏巴塔，可以点击这里查看之前发布的文章。这次做了个液体量小一点的，做帕尼尼的面包不能像之前做夏巴塔那样用太高的温度烘烤，不能把皮考的太硬，因为做帕尼尼还要再加工一下的，面包太硬有点压不动哈！其实我这个成品颜色有点浅了，应该再多压一会儿，表面有漂亮的焦焦的条纹图案才好看，吃着也会更香！

用料

• #帕尼尼专用面包
• 高筋面粉 250克
• 干酵母 4克
• 冰水 165克
• 盐 4克
• 橄榄油 10克
• # 帕尼尼
• 面包 若干个
• 肥牛片 适量
• 泡菜 适量
• 鸡蛋
• 芝士片
• 生菜

泡菜肥牛帕尼尼的做法步骤

步骤 1

把面团配方里的所有材料放在一起揉面，揉成一个光滑的面团即可。揉好的面测一下温度，温度不要超过26度。

步骤 2

在室温下发酵，发酵温度尽量不超过26度，实在温度高不超过28度也行。超过28度就放到冰箱里冷藏发酵。 发酵到两倍大即可，手指沾面粉在面团里戳洞，洞口有轻微回缩就发好了。

步骤 3

轻拍面团排气。

步骤 4

分成4—6份，看你想做多大的。然后滚圆，盖上松弛20分钟。

步骤 5

松弛后擀开。

步骤 6

放在烤盘上。

步骤 7

室温下发酵至原来的1.5倍大即可，发酵时间不会太久，最长也不超过30分钟。可以提早查看发酵状态。提早预热烤箱。

步骤 8

按个坑有轻微回弹就好了。

步骤 9

烤箱160度预热15分钟，然后把面团放入烤箱中层，上下火160度烤15分钟。

步骤 10

烤的时候面团会 慢慢长大。如果不长个是发过了。

步骤 11

烘烤结束就取出来放在烤架上晾凉。可以装袋放到冰箱冷冻保存，每天早上做早餐提前拿出来。

步骤 12

锅里放油，烧热后小火放入肥牛翻炒至微微变色。加入泡菜翻炒均匀后关火。

步骤 13

然后把面包从中间切开，放上泡菜肥牛。

步骤 14

芝士片、鸡蛋、生菜。

步骤 15

再把组合好的三明治放在机器上盖上机器加热2—3分钟即可。没有机器平底锅也是可以的。用铲子压，压完一面翻面再压一面。

步骤 16

压的时候看到那个汁水流出来，我的口水也快流出来了。

步骤 17

压好以后应该是比较薄的，我没有使劲压。然后就赶快趁热吃哦！一定要趁热吃！这时候的帕尼尼太美味啦！

泡菜肥牛帕尼尼的小贴士

揉好的面团温度不要超过26度，两次发酵的温度不要超过28度即可。

菜谱创建时间：2019-04-20 20:47:39