【原创】留住春天最后的味道-腌香椿芽

作者： 社恐小聋瞎

谷雨过后，香椿芽便不再能吃了😞 这东西有多好吃，康有为的《咏香椿》能说明问题：山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊。 据说因为人本身基因的问题，有的人闻到香椿芽的味道犹如珍馐美味，独特的香气让人欲罢不能，而有的人天生就对它的气味嗤之以鼻，宛如食屎，所以感谢我的祖先没有把厌恶香椿的基因传下来，让我能顺顺当当的享受它的美味。 现在物资丰富了，菜市场的各种菜，一年四季都有，唯独这香椿芽，只能是每年阳春三四月很短的一段时间里吃得到，再晚点，哪怕到四月下旬，香椿的嫩芽长成了苦味的树叶，对不起，只能来年再吃了。 好在，有这道腌香椿芽，可以让这股香味继续陪伴！

用料

• 香椿 1斤
• 盐 约200克

【原创】留住春天最后的味道-腌香椿芽的做法步骤

步骤 1

买回来的香椿摘掉老叶和杆，洗干净，焯水，香椿芽一定要焯水啊！不熟不能吃啊！焯水后晾晒干，找一个大点容器，一层香椿一层盐抓均匀，每棵香椿都沾盐粒的那种，腌制过程中香椿会不断杀出水，及时倒掉就可以，腌制过夜

步骤 2

腌制后尝一下咸淡，不够可以再撒一些盐

步骤 3

腌制好了以后拿出来晾晒一下

步骤 4

放保鲜袋密封冷藏即可，可以吃一个多月

【原创】留住春天最后的味道-腌香椿芽的小贴士

香椿这个东西湿湿的即便腌制了也挺容易长毛，所以整个处理过程尽量快速洁净，第一遍晾晒尽量把水都蒸发一下~

菜谱创建时间：2019-04-21 12:40:17