小岛上—抱腌米鱼

作者： 小岛上海鲜

渔民家里也有吃不完的海鲜，每当这时智慧的海边人会采用抱腌或晒干的方式进行食材的保存。 你喜欢吃新鲜的清蒸，但也肯定不会排斥抱腌，这是另一种形式的家常味。

用料

• 米鱼 1条
• 葱姜蒜辣椒花椒 适量
• 小岛上海盐 3小勺

小岛上—抱腌米鱼的做法步骤

步骤 1

鱼身里外处理干净沥干水份，鱼身上斜切刀，不能切断。 姜蒜切小丁和其他调料备用。

步骤 2

用海盐均匀抹在鱼肉、鱼肚及切开的缝里。 加配料及料酒，放入保鲜容器冰箱冷藏一晚。

步骤 3

用清水冲洗鱼身（也可省略该步骤），加入料酒和姜蒜辣椒。 隔水水沸大火蒸8～10分钟，闷1分钟。

步骤 4

加点葱花或香菜叶点缀。

步骤 5

抱腌后肉质紧实，鲜中带咸，没有小刺，适合老人和孩子食用。

小岛上—抱腌米鱼的小贴士

1、抱腌时盐的量要控制好，多了容易太咸失去食材本身的鲜味；

菜谱创建时间：2019-04-21 19:01:40