美味干煸鸭

作者： 据说名字可以起的很长很长

这道菜是婆婆的拿手私房菜，因为我喜欢吃，她现在传授给我了，我已出师

用料

• 麻鸭 一只/半只（大概四斤左右）
• 料酒 适量
• 白砂糖/冰糖 适量
• 八角 1粒
• 姜片 四五片
• 生抽 适量
• 老抽 一丢丢（上色用）
• 葱花 适量
• 玉米油 一丢丢
• 开水 一丢丢

美味干煸鸭的做法步骤

步骤 1

一只麻鸭或者半只洗干净，整个开水里焯一下，千万不要剁开。焯好捞出来再清洗干净剁开。

步骤 2

锅烧热，放点油，鸭肉放进去干煸，油少放点，鸭肉会煸出很多油的

步骤 3

先大火干煸后面小火干煸，煸的金黄了加料酒炒的酒挥发了放几片姜片，一个八角，放适量生抽，老抽加一丢丢上色，继续小火干煸（如果有点干了加点一丢丢开水，千万不要多，多了就是煮鸭肉不是干煸鸭肉了）

步骤 4

干煸的差不多了加冰糖或者白砂糖，再加一丢丢开水继续干煸会

步骤 5

入味后就大火收汁，起锅，装盘撒葱花（我不会摆盘，拍照也不好，实际上这个实物颜色很漂亮的）鸭肉很嫩，不柴，老少皆宜

美味干煸鸭的小贴士

小火干煸，有点干就加一丢丢开水，做好差不多一小时

菜谱创建时间：2019-04-21 19:56:05