简易自制酸奶+奶酪+乳清（不需要买专用菌粉）

作者： 爱生活-爱编织

本帖子是自己的生活实践，分享给大家。所用温开水或凉白开是水烧开后自然冷却所得（纯净水我没用过），使用的保鲜盒或酸奶瓶、勺子倒少许刚烧开的水烫一下，放一旁备用。 1.本品以原味酸奶为菌种。 2.用液态纯牛奶或者奶粉都行，天猫国际直营购买的德运奶粉，蓝胖子奶粉，全脂脱脂均可，本次是用蓝胖子脱脂奶粉做的，消耗大量奶粉的法宝😀，可以按正常比例调配，也可多加奶粉。 3.做出的是原味没有添加的酸奶，喜欢吃什么味道的自己往里加。 4.酸奶放滤网内渗出乳清后的奶酪也是原味，想怎么吃自己调味。 5.过滤出来的乳清有啥用可自行百度下。 6.如果纯牛奶是温的，加酸奶菌种后可大大缩短发酵时间，但不能烫，会把酸奶菌种烫死。本次就是温开水+奶粉，酸奶机和内盒之间加的温水，成品时间8～9小时。 7.其实每次做好酸奶没吃没添加其它东西之前，可先用一个小盒子装那么30克，50克的，冻在冰箱里（没看错，是冷冻），什么时候想吃酸奶了，拿出来室温放置二十分钟，这个时候就可以准备纯牛奶，烫烫工具盒什么的，然后用勺子铲铲开，随时放入纯牛奶，酸奶机就能做。 本办法最大的好处就是不用专门买菌粉了，因为咱随时都有菌粉可用。

用料

• 纯牛奶 500克（或者温开水+奶粉，或凉白开+奶粉）
• 原味酸奶 50克（原味酸奶和纯牛奶用量自己调整，酸奶加的多发酵快）

简易自制酸奶+奶酪+乳清（不需要买专用菌粉）的做法步骤

步骤 1

菌粉就来自超市冷藏区这种揭盖就喝，一排8盒，保质期15～20多天的原味酸奶，伊利的，蒙牛的，还有我们本地品牌科迪的，我都用过，都能成功，主要是不用专门买菌粉了。 一盒100g，可以用两三次，加的多发酵快，500克纯牛奶做一次用半盒，剩下的半盒可一口喝掉，也可保鲜膜封口冰箱冷冻，没看错是冷冻，冻的硬邦邦的那种，菌粉是冻不死的，能热死。图上的半盒酸奶我冻冰箱快一月了，今天上午拿出来，晚上就成功发帖子了。

步骤 2

这半盒的冰蛋蛋酸奶用勺子铲几下，铲散后倒入酸奶机内盒，再加入温牛奶，如果估计不准牛奶的温度，就以人的体温为标准来感觉吧，差不多。

步骤 3

内盒放入酸奶机，然后在内盒和酸奶机之间注入适量温水，盖盖，插电，开始保温。

步骤 4

我这是保温8～9个小时左右拿出来，看上图，没成型就再延长点时间，别急。冰箱冷藏一晚后口感更佳，如果喜欢吃这种，就可以加糖或者蜂蜜，或者麦片，或者水果，就能开吃了。

步骤 5

如果想吃更浓稠，类似奶酪的口感，可以把做好的酸奶倒入带滤网的容器内，等乳清慢慢漏下。（这个内胆和滤网是后来自己配的，能放下就行，原来的内胆就是个保鲜盒，年纪大颜值太低给换了😂）

步骤 6

看，才一会的功夫，酸奶已经渗出这么多乳清，现在放冰箱冷藏了，等明天早上看看奶酪的成品效果图。

步骤 7

经过一晚，简易的自制奶酪成了，硬度还可以，想怎样吃随自己喜欢。

步骤 8

这就是我10年高龄的酸奶机，插电指示灯亮开始保温，只有这一个功能，拔电结束工作，纯手动😂

步骤 9

把搅拌混合好的牛奶倒入保鲜盒或酸奶瓶，放入酸奶机，在缝隙处倒入适量温水，凉水也行，温水能缩短发酵时间。

步骤 10

盖盖插电灯亮，保温开始，到8～9小时可查看一下酸奶是否成型，不成型就再延长时间，因为我用的是温牛奶，所以8～9小时就成功了。

菜谱创建时间：2019-04-21 21:31:07