懒人版卤肉饭

作者： 胖菜饺的食堂

我做卤肉饭是有失败的经验的，第一次尝试的时候，油腻得我吃了一口就想撞墙，全倒掉了。这个版本完全没问题了，好吃的笑出声。

用料

• 五花肉 750g
• 干香菇 五六朵
• 生鸡蛋 4个
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 姜 切片
• 冰糖 适量
• 洋葱 一个
• 盐 适量

懒人版卤肉饭的做法步骤

步骤 1

4个鸡蛋煮熟，就是白煮蛋，煮好了放冷水中泡一会，之后剥皮，备用。

步骤 2

洋葱切丝，放油中炸至缩水变干，直到金黄色，捞出控干油。

步骤 3

铸铁锅中不要放油，直接放入五花肉翻炒，慢慢炒直到肉变缩小，大部分油都炒出，之后将猪油撇出，这样卤肉不会油腻。

步骤 4

另起锅，放入切片葱花蒜末爆香，放入五花肉，加入生抽，老抽，料酒，翻炒，之后再放入黄冰糖，洋葱酥继续翻炒，再放入泡发好的香菇片，最后放温水焖炖，中途放入水煮蛋，调入适量的盐，炖1小时即可出锅。

步骤 5

水煮点你喜欢的青菜，卤蛋对半切开，蒸一锅白米饭，美味的卤肉饭开吃。

懒人版卤肉饭的小贴士

肉不用焯水，也不用炒糖色，所以比较快手。洋葱酥是必不可少的，少了它味道就不够了，如果你有时间一定要自己炸洋葱酥，我失败那次就是再某宝买的现成台湾洋葱酥，真的难吃。

菜谱创建时间：2019-04-22 15:24:01