#江南版#回锅肉

作者： 我爱吃老坛酸菜

本周刚从成都回来，奈何不大能吃辣 对那里吃的回锅肉是又爱又恨 回来自己动手改良了一下 来个“温和版”的回锅肉 感觉还很不错

用料

• 五花肉 300克
• 青蒜 一把
• 胡萝卜 半根
• 豆豉酱 1勺
• 料酒 3瓶盖
• 干辣椒 1根
• 蜂蜜 若干
• 盐 若干

#江南版#回锅肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉整条放入锅内煮，水里放料酒

步骤 2

水开后换成小火，慢慢煮半个小时左右，筷子能戳穿肉即可；将整条肉放入凉水里面浸泡

步骤 3

大蒜切段子，胡萝卜切丝，凉好的五花肉切薄薄的片，越薄越好，准备好一勺子的豆豉，一根干辣椒，把辣椒子倒出。

步骤 4

热锅倒油，小火慢慢焙切好的五花肉片，煸至肉片双面金黄焦香，火要小一些，这样不会粘锅

步骤 5

将焙好的肉片盛出，在剩下的油里直接下豆豉、干辣椒和蜂蜜，炒出香味

步骤 6

倒入大蒜和胡萝卜翻炒

步骤 7

大蒜出香味了，就倒入刚刚焙好的肉片，大火翻炒，然后撒盐散蜂蜜和酱油，再炒一会，汁水粘稠就可以出锅了

步骤 8

来个成图

#江南版#回锅肉的小贴士

1、肉片要切爆，焙的时候火候掌握好，太大会焦，时间也不要太短，回锅肉肉片焦脆才好吃哦；2、正规的应该要放花椒啊豆瓣酱啊，和豆豉酱那边一起放，我口味清淡就没放了；3、蜂蜜是我个人喜好，因为家里没有白糖，有点甜味就可以了。

菜谱创建时间：2019-04-22 18:12:09