174 香葱肉松土司面包

作者： 小容ronnie

参照下厨房厨友发的方子，做了这一款土司面包，非常好吃。个人特别喜欢葱香味，口口留香！

用料

• 高筋面粉 295克
• 水 125克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 5克
• 糖 25克
• 盐 5克
• 黄油 25克
• 小葱花 适量
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量

174 香葱肉松土司面包的做法步骤

步骤 1

把除黄油以外的所有材料全部放入主锅，依次放水、蛋、糖盐、粉类、酵母 设置时间30秒/速度3→6（2秒后提速到6）混合面团

步骤 2

设定 时间2分钟/揉面模式 进行第一次揉面

步骤 3

加入黄油，设定 时间4分钟/揉面 进行第二次揉面，揉至完全扩展阶段

步骤 4

面团揉完后如果比较黏软的话，可以直接把刀头拆卸下来取出面团

步骤 5

完美的手套膜

步骤 6

盆里抹点黄油，把面团取出滚圆，放进盆里，盖上保鲜膜，放在室温温暖处进行第一次发酵至2.5倍大（发酵完成后用手指蘸点面粉在面团中间插一个洞，不回缩不塌陷就表明发酵好了），大约需要1-1.5小时

步骤 7

把发酵好的面团轻微压扁排气，用擀面杖擀开，擀成宽长的面饼

步骤 8

抹一层沙拉酱，撒上肉松（可以自己做，参考我下厨房里肉松的方子）和香葱，一边稍微留一点白，方便卷起来

步骤 9

从一边卷起来

步骤 10

全部卷好后把收口捏紧

步骤 11

用一把比较锋利的刀把面团切成3条，注意保留一头不要剪断

步骤 12

然后像编麻花辫一样编起来，底下收口封紧

步骤 13

然后把两头从面团背面合在一起捏紧

步骤 14

把面团放进土司盒里，放在温度32度左右，湿度80％以上的环境下进行第二次发酵，我是放在烤箱里发酵，设定35度，50分钟，发酵至8-9分满

步骤 15

预热烤箱180度，把发酵好的吐司放入烤箱，设定180度，40-45分钟，上下火，中下层（依据自家烤箱性能设定时间温度。我用的是45升的烤箱，放在中下层正合适，中层的话土司盒进不去），稍微有点上色后记得盖一张锡纸

步骤 16

烤好后取出脱模，晾凉至稍微有点手温时用密封袋保存

步骤 17

内部组织还是很完美，重点是超级超级好吃

步骤 18

可以直接手撕着吃，也可以等完全晾凉后切片吃

174 香葱肉松土司面包的小贴士

1、每种面粉的吸水性不同，用水量也不同。建议先保留一点水，观察揉面情况，如果太干再加点水 2、此方子的用到的沙拉酱（美乃滋）和肉松都可以自制，保证无任何添加剂 3、每个烤箱的脾性都不一样，烘烤时间和温度请依照自家烤箱性能设定

菜谱创建时间：2019-04-23 08:50:25