巧克力爆浆蛋糕的制作方法

作者： 象本烘焙

巧克力爆浆蛋糕在网上已经火了很久了，各大抖音视频网站上都能看到爆浆蛋糕，将巧克力酱挤在爆浆上做出好看的花纹，然后一瞬间提起后又迅速滴落的奶油馅料，引起了大家强烈的舒适感，奶油有流动性，吃下去的时候入口即化啊！

用料

• #蛋糕体（6寸）
• 牛奶 64克
• 鸡蛋 3个
• 色拉油 26克
• 白砂糖 40克
• 低粉 60克
• #爆浆液
• 淡奶油 250克
• 牛奶 50克
• 糖 30克
• 巧克力 15克
• 抹茶粉 适量

巧克力爆浆蛋糕的制作方法的做法步骤

步骤 1

首先制作戚风蛋糕，把色拉油和糖搅拌均匀，加入低粉、蛋黄顺时针搅拌均匀。

步骤 2

蛋白打发至中性，然后取三分之一的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白一起翻拌均匀。

步骤 3

倒入模具中，轻震入炉。175度，烘烤时间大约在45~55分钟之内，具体要看你的烤炉情况来决定。

步骤 4

蛋糕出炉后，用力的震一下，倒扣在烤架上，等蛋糕凉透。

步骤 5

蛋糕完全脱模后，我们在蛋糕的中心挖一个小洞，然后在蛋糕的周围围上一个围边，有透明胶粘起来。

步骤 6

接下来我们做爆浆的部分，将淡奶油、牛奶、砂糖打发至5分发。

步骤 7

然后把打发好的奶油装进裱花袋里。

步骤 8

把奶油挤进蛋糕的中心填满，然后再把蛋糕的上边整个部分均匀的填满奶油。

步骤 9

巧克力隔热水融化成巧克力酱后倒进裱花袋里。然后在爆浆蛋糕上挤出你想要的花纹。

步骤 10

再把整个围边提起来，巧克力爆浆蛋糕就完成啦！

菜谱创建时间：2019-04-23 15:26:19