酥香茄子

作者： 我是狂叔

脆软相兼，味道鲜美。

用料

• 菜籽油 4茶匙
• 淀粉 4茶匙
• 料酒 2茶匙
• 酱油 1茶匙
• 豆瓣酱 1茶匙
• 醋 1/2茶匙
• 盐 1/3茶匙
• 白糖 1/3茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 味精 1/4茶匙
• 干海椒 2根
• 花椒 1撮
• 老姜 少许
• 大蒜 少许
• 白芝麻 少许

酥香茄子的做法步骤

步骤 1

茄子冲洗、去蒂，切大颗，放盐、抓均匀，腌五分钟左右；

步骤 2

挤去盐水，放淀粉抓匀；

步骤 3

放面包糠，拌均匀。

步骤 4

眉毛肉冲洗，切丁；

步骤 5

放酱油、胡椒粉、味精、料酒、淀粉，抓匀。

步骤 6

油热、中火下肉丁；

步骤 7

炸至肉丁皮硬捞出。

步骤 8

分别放入茄颗，炸定型好一面、再炸另一面；

步骤 9

边炸边用锅铲分开茄颗，至酥皮后捞出。

步骤 10

留底油、小火，下豆瓣酱、白糖、干海椒段、花椒、姜粒、蒜粒，炒出香味；

步骤 11

倒入茄颗、肉丁；

步骤 12

大火、浇醋翻炒后出锅，洒白芝麻即可。

菜谱创建时间：2019-04-24 10:18:42