奶香小面包

作者： Eliane0508

面粉的吸水量不同，请预留20g酌情增减

用料

• 高筋面粉 270g
• 奶粉 30g
• 全蛋液 50g
• 牛奶 100g
• 淡奶油 40g
• 炼乳 20g
• 细砂糖 50g
• 盐 3g
• 酵母 3g
• 黄油 20g

奶香小面包的做法步骤

步骤 1

底层液体，中层粉类，挖坑埋酵母，上层糖，盐，混合，低速打至均匀成团转高速揉至拓展，加入黄油，低速混合均匀，转高速揉至手套膜

步骤 2

揉好的面团室温发酵至2-2.5倍大，中间戳个洞不回缩即可

步骤 3

发酵好的面团按压排气，分成50g一个小面团，整形，盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 4

造型一：松弛好的面团擀成椭圆形，左右两边向中间对折，再稍微擀长一些，上下分别向中间卷。（二发后撒粉，中间切x花纹）

步骤 5

造型二：松弛好的面团擀成圆形，左右分别向中间折，擀开卷起（二发后撒粉，割5道纹路）

步骤 6

造型三：松弛好的面团，按扁，两边向中间对折整理成胡萝卜🥕形状，擀成三角形，从大头开始卷起来（二发后刷蛋液或者蜂蜜水，不撒粉，不切割）

步骤 7

造型四：松弛好的面团分成两份，搓成长条，十字交叉，编成双辫子。（二发后刷蛋液或者蜂蜜水，不撒粉，不切割）

步骤 8

烤箱预热180度，整形好的面团进行二发，至1.5-2倍大，发好后表面撒高粉，切花纹，烤箱中下层180度15-20分钟

菜谱创建时间：2019-04-24 19:52:08