水果欧蕾/抱抱卷

作者： 食光知味

抱抱卷的做法其实很简单，关键在蛋糕卷，蛋糕卷不能过硬，不然在卷水果的时候容易裂开。奶油要打发至硬性发泡，这样口感才会比较绵密，最后再抱抱水果就好啦~

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 65克
• 香草精 5ml
• 淡奶油 200克
• 糖粉 10克
• 水果（芒果/奇异果/草莓） 适量
• 奥利奥碎 适量

水果欧蕾/抱抱卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄、蛋清分离，蛋白中分三次加入35g细砂糖，打发至中性发泡

步骤 2

蛋黄中加入10g细砂糖、香草精，打发至发白有浓稠度

步骤 3

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 4

筛入低筋面粉，翻拌均匀

步骤 5

分两次加入剩下的蛋白霜至面糊中，翻拌均匀

步骤 6

面糊装入裱花袋，在铺了油纸的烤盘上，挤出直径10cm的圆形

步骤 7

烤箱预热180°C，烘烤10分钟，烤好的蛋糕取出晾凉

步骤 8

淡奶油中加入20g细砂糖，打发出尖角

步骤 9

先在蛋糕体中间挤一条淡奶油

步骤 10

放上草莓/芒果/奇异果

步骤 11

然后呈z字型挤入淡奶油，将水果完全覆盖的同时，充满整个蛋糕体中间

步骤 12

最后放上喜欢的水果或撒上奥利奥碎

步骤 13

水果欧蕾 完成

步骤 14

成品

步骤 15

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菜谱创建时间：2019-04-25 14:29:27