看，会跳舞的红烧肉

作者： 半糖主义_mqx2

这是我家老爸的拿手菜，我从小吃到大，真的是肥而不腻，瘦而不柴，用来配米饭，馒头，面条都超级合适哇！

用料

• 五花肉 1000克
• 冰糖 100克
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 冰糖老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 花椒 2克
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 桂皮 1小段
• 良姜 1块
• 茴香（用手捏一点儿） 约2克
• 丁香 约2克
• 葱 3-4片
• 生姜 3一4片
• 开水 适量

看，会跳舞的红烧肉的做法步骤

步骤 1

先把五花肉切成方块，再冷水把肉下锅煮开之后把肉捞出，用水冲洗干净，这一步是为了把肉里面的血水煮出去肉的腥味儿。

步骤 2

利用水焯肉的时间来准备好配料

步骤 3

我们先来炒糖色，这是很关键的一步，一定不能省略，锅内放油少许加入冰糖

步骤 4

冰糖很快就会融化，这时把液化气调成中小火

步骤 5

炒至冰糖变色并开始冒小泡

步骤 6

上个视频图，这是超好的糖色了

步骤 7

放入五花肉煸炒3分钟左右，让每块肉肉都均匀的裹上糖色，然后放入花椒大料葱姜等。

步骤 8

放入生抽，冰糖老抽，酱油，料酒继续翻炒均匀

步骤 9

加入没过五花肉的开水（⚠️一定要是开水⚠️）

步骤 10

把铁锅内的肉全部倒入高压锅，高压锅调到炖肉档就可以了，（如果你是用的液化气老式高压锅，开锅后开始算，20一25分钟就可以关火）这时可以去准备其它的饭菜啦

步骤 11

看，真的会跳舞哦

步骤 12

1.2.3.4.5.我一口气连续吃了5块呀，肥而不腻，瘦而不柴

看，会跳舞的红烧肉的小贴士

1.这道菜炒糖色一定要中小火，这是关键的一步，注意糖色不要炒糊了。 2.我用的是两斤带皮五花肉，也可以用不带皮的，配方用量减半正好可以做1斤肉的量。 3.有高压锅的小伙伴一定要用高压锅，高压锅除了节省时间，还会把肥肉里面的油脂压出来。 4.没有高压锅的小伙伴，步骤9时候锅里要加入五花肉3被的水，大火烧开锅转中小火慢炖，最后中火收汁。

菜谱创建时间：2019-04-25 22:37:56