家有高三娃，为爱加油之晚餐系列1
用料
家有高三娃，为爱加油之晚餐系列1的做法步骤
4.3 酸菜肉末炒饭+盐水小油菜+西红柿豆腐汤 食材：酸菜一小棵 夹心肉一小块 青红椒各一个 小油菜一小把 西红柿一个 豆腐一块 隔夜剩饭两~三碗 食盐、植物油与鸡精 适量 酸菜肉末炒饭—— 相关的操作在菜谱有详细说明，此处省略。 盐水小油菜—— 1.小油菜清洗干净，沥干水分待用。 2.水烧开，丢进小油菜，加点油与小半勺食盐。 3.青菜变色之后再煮一分钟，关火捞起备用。 4.酸菜肉末炒饭装盘后，直接将盐水白灼好的小油菜摆盘。 西红柿豆腐汤—— 1.西红柿清洗干净后削皮，切块。 2.热锅加油，西红柿倒入快速翻炒出汁，加一碗清水。 3.水烧开后，豆腐切小块丢入。 4.水再次烧开关火，加盐加鸡精。起锅。
4.4 洋葱牛肉盖饭+盐水小油菜+青瓜蛋花汤 食材：洋葱半个 牛肉一碗 小油菜一把 青瓜小半根 鸡蛋一个 葱姜蒜 适量 盐油酱油生粉料酒鸡精 适量 洋葱牛肉盖饭—— 1.牛肉切片，+半勺食盐，一勺生抽，一勺生粉，料酒一勺以及姜丝一块提前腌制半小时。这里的一勺就是平常喝汤用的小汤勺。具体用量得看个人口味，还有食材的多寡。 2.洋葱切块，拿手掰开一片片方便翻炒时更入味。 3.热锅热油，葱姜蒜与洋葱一块爆香，加牛肉铺满平底锅，变色后快速爆炒30秒，加点水上气，关火盛盘。 盐水小油菜—— 前面有步骤说明，此处省略。 青瓜蛋花汤—— 1.青瓜一小截，切薄片。 2.鸡蛋打成鸡蛋液，加一丢丢食盐。 3.水烧开，加青瓜片稍煮片刻，加油加食盐。 4.青瓜变色变透亮之后，慢慢倒入鸡蛋液，稍微划开，加鸡精，盖盖子，关火，主要是利用水温让鸡蛋液凝固。 碗内大米饭压实，倒扣盘子，撒一撮熟黑芝麻，开吃！
4.7 酸豆角肉末饭+清炒菜心+白玉菇红萝卜汤 食材：酸豆角一小把 夹心肉一小块 小米椒 小青椒各3个 菜心一把 白玉菇一小把 红萝卜小半根 葱姜蒜 适量 盐油酱油生粉料酒鸡精 适量 酸豆角肉末饭—— 1.酸豆角提前浸泡1-2小时后，切碎。PS：酸豆角浸泡的时间跟分量多少，以及酸豆角本身的咸度有关系，过于咸口的，可继续延长浸泡时间。 2.夹心肉切片剁碎，也可以买肉的时候直接让店家帮忙绞肉馅。加小半勺盐，半勺酱油，一勺植物油，生粉及料酒各一勺提前腌制半小时。PS：肉末的调味也要看酸豆角的味道来决定，酸豆角太咸就不需要加太多佐料腌制，不过生粉，植物油与料酒是缺一不可。酱油可以提香还提色，所以多少加一点，菜肴的颜色也更好看。 3.热锅倒入酸豆角，记住，此处不加任何植物油。主要是为了炒干酸豆角的水分入口更加的清脆。酸豆角炒干之后装盘备用。 4.热锅加油加蒜蓉姜丝爆香，加肉末爆炒。（喜欢吃辣的朋友可适当加点豆瓣酱。依我自个的口味，我还喜欢加上花椒与一小块火锅底料，味道更香更麻。） 5.加酸豆角一块翻炒均匀，加点水盖盖子焖煮。 6.打开盖子后关火。利用热菜加剁碎后的青红辣椒以及碧绿的葱花翻炒均匀，起锅。喜欢麻辣口味的朋友，此处可添加花椒油辣椒油还有芝麻香油。 清炒菜心—— 1.菜心摘好清洗干净。 2.水烧开，加菜心，加点植物油与食盐。 3.菜心变色后捞起，沥干水分。 4.另起锅，热锅后加油加蒜蓉爆香，加盐加水烧开，青菜倒入，翻炒均匀后关火，盛盘。 白玉菇红萝卜汤—— 1.白玉菇去掉尾部，对半切，清洗干净备用。 2.红萝卜清洗好之后切片，利用模具盖章变出几个小米奇老鼠。没有模具的，直接切片就可以。 3.水烧开，加红萝卜加白玉菇慢火焖煮十分钟，大火，加油加盐加鸡精，关火起锅。
4.8 红烧排骨饭+盐水西蓝花+紫菜香肠汤+甜菠萝 食材：排骨一根 西蓝花三朵 红萝卜小半根 紫菜一小片 香肠2根 葱姜蒜 适量 盐油酱油料酒鸡精冰糖 适量 红烧排骨—— 1.买排骨的时候已经让店家帮忙斩块，回家后加水浸泡一小时，换水3-4次直到不再有血水。虽然有点麻烦，但浸泡过后的排骨煮熟之后确实味道更好，就是因此熬的排骨汤都特别香，对比过，真的不一样。 2.冷锅加水加排骨，水开之后撇血抹，排骨捞起暖水清洗干净，沥干水分备用。 3.另起锅，冷锅加冰糖加油，小火熬糖浆，不时翻炒以防烧焦。 4.冰糖融化后加排骨大火翻炒，上色后加酱油加料酒不停爆炒，加过面水（就是水位超过排骨就可以，也可以多一点，但只能多不能少，否则后面出来的排骨汁不再是肉汁，而是一碗油了。）盖盖子小火炖煮。 5.时不时留意一下汤汁，差不多的时候，大火收汁，关火装盘。 盐水西蓝花—— 1.西蓝花剪三朵，我习惯用剪刀把西蓝花剪下来，一来可以保持原型，二来不会出现西蓝花碎粒。剪好的西蓝花，每一朵再一分为二，盐水浸泡。 2.水烧开，加西蓝花，加油加盐，颜色转绿，关火捞起，沥干水分待用。 3.同时进行的还可以一起丢进几片模具整理好的红萝卜片（没有模具也不要紧，红萝卜切整齐一点就可以），跟西蓝花一起下锅盐水白灼，起锅。 紫菜香肠汤—— 1.水烧开，丢入紫菜小火焖煮十分钟。 2.加切片的香肠，大火烧开两分钟之后，加油，加盐，再加鸡精，关火起锅。 甜菠萝—— 利用工具将菠萝削皮切块，盐水浸泡十五分钟，捞起沥干水分，装盘。
4.9 黄焖鸡盖饭+西红柿香肠汤+火龙果 食材：鸡腿2个 青椒1个 干香菇5个 西红柿1个 香肠2根 葱姜蒜 适量 油盐酱油蚝油冰糖 适量 黄焖鸡—— 1.鸡腿斩块加水浸泡，换3-4次水。沥干水分。 2.干香菇清洗干净后加水浸泡一小时，换水一次，香菇沥干切小，待用。 3.冷锅冷油加冰糖小火炒糖色，冰糖融化之后加鸡腿翻炒，加酱油加蚝油继续翻炒，再加姜片与干香菇，翻炒片刻加热水，也可以把浸泡过香菇的香菇水一起倒入（注意底部有杂质的水别倒入），水位超过鸡腿即可。大火烧开转小火焖煮。 4.汤汁差不多的时候，加青椒翻炒均匀，大火收汁，起锅。一定要多预留些汤汁在锅里，因为这些都是精华，捞饭吃最香最好吃了。 西红柿香肠汤—— 1.西红柿去皮切块，热锅加油倒入西红柿爆炒出汁，加水烧开。 2.加切片香肠，转小火焖煮5-10分钟，关火，加盐加鸡精。盛汤之后，丢一小撮葱花点缀。over。 这边煮汤，那边就可以装盘，先打饭，再把烧好的黄焖鸡盖在上面，超级简单的有木有？啥也不说，开吃！
4.10 咖喱鱼蛋饭+党参红枣鸡腿炖汤+凉拌黄瓜 食材：鱼蛋一包（约10个） 红萝卜小半根 洋葱半个 咖喱2块 西蓝花头1个 （此处应有土豆1-2个，当时没有备用，刚好家里剩下西蓝花菜头，遂一块焖煮。） 黄瓜1根 鸡腿1个 红枣5个桂圆5个党参2根 蒜头半个 小米椒3个 咖喱鱼蛋饭—— 1.红萝卜西蓝花菜头切块过水捞起。 2.热锅加油香菇爆香，加水烧开后加咖喱小火融化，慢慢搅拌，咖喱全部溶于水里之后，加鱼蛋翻炒均匀后加红萝卜加西蓝花与洋葱一块小火焖煮。 3.汤汁差不多的时候大火收汁，关火。这里别忘了多留点咖喱汁，鱼蛋饭嘛，自然是有咖喱汁捞饭最美味。 4.饭碗盛满大米饭，压实，倒扣盘子里，撒熟黑芝麻，再把煮好的咖喱鱼蛋装进盘子，很简单，对不？烧饭真的没有想象那么的可怕。 凉拌黄瓜—— 1.凉拌黄瓜跟拍黄瓜是类似的做法，唯一不同就是针对黄瓜的处理。拍黄瓜，顾名思义，黄瓜是拿刀背拍断，而凉拌黄瓜，则是先把黄瓜对半切，再一分为二，拿小刀把中间的瓜囊清除，然后再一分为二，也就是一根黄瓜分开一半之后，每一边都继续分了四分，然后切断。 2.加入剁碎的蒜蓉与小米椒。 3.加小半勺盐，一勺酱油一勺陈醋还有一勺白砂糖，再来一勺芝麻油。全部搅拌均匀腌制1-2小时。 4.热锅加油，油烧开之后直接倒入盘子里，搅拌，大功告成。 红枣党参鸡腿炖汤—— 1.鸡腿清洗干净，斩块浸泡，换水3次 2.红枣去核，党参清洗干净切断。 3.全部食材丢入电炖锅，加水（水位不能超过最大水位量）2.8小时炖汤模式，娃到家，开吃。
4.12 农家小炒肉饭+西红柿鸡蛋汤+番石榴 食材：夹心肉一块 青辣椒三个 西红柿一个 鸡蛋俩 番石榴一个 葱姜蒜 适量 盐油酱油生粉料酒鸡精 适量 农家小炒肉—— 1.夹心肉清洗干净后去皮去肥肉切片，尤其是要清除掉一些肉筋与白色的粘膜。 2.加入盐酱油生粉料酒各一勺，提前腌制半小时。 3.辣椒切断，蒜头剁碎。 4.热锅加油蒜蓉爆香，加夹心肉爆炒，加辣椒一块翻炒均匀，加点水，盖盖子一分钟后加点酱油提色，起锅。 西红柿鸡蛋汤—— 1.西红柿去皮切块。鸡蛋打成鸡蛋液。 2.热锅加油，稍微起烟倒入鸡蛋液，筷子划开，蛋皮起锅。 3.继续加点油，倒入西红柿爆炒出汁，加水。 4.水烧开之后，加鸡蛋皮，继续焖煮一小会，关火，加盐加鸡精，装盘。 番石榴—— 1.水果清洗干净，去掉头尾，水果刀切块再切粒。 2.倒入烘焙沙拉酱，搅拌均匀。 3.摆盘上桌。开吃！
4.16 腊肠黄金炒饭+枸杞肉片汤+圣女果 食材：腊肠2根 鸡蛋3个 小油菜1小把 葱姜蒜适量 隔夜白米饭2-3碗 枸杞一把 瘦肉一块 盐油酱油生粉料酒鸡精 适量 腊肠黄金炒饭—— 1.腊肠清洗干净后隔水清蒸十分钟，切粒。小油菜切小段。 2.鸡蛋分蛋清蛋黄。蛋黄搅拌鸡蛋液 3.热锅加油，葱姜蒜爆香，倒入腊肠翻炒，起锅。 4.加隔夜饭小火翻炒受热均匀。 5.倒入腊肠粒继续翻炒，加蛋黄液。 6.继续翻炒均匀，加小油菜，关火。 7.利用余温把青菜炒熟，加一丢丢盐，加酱油翻炒，起锅。 枸杞叶肉片汤—— 1.摘好枸杞叶，盐水浸泡。 2.瘦肉切片，加盐酱油生粉料酒各一勺提前腌制半小时到一小时。 3.冷锅加水烧开，加肉片，再次烧开之后小火焖煮。 4.剩下一碗汤的时候，开大火，加枸杞叶，加油加鸡精。关火起锅。（因为肉片已经加了盐提前腌制，所以汤里面一般不需要再添加食盐，喜欢重口味的可适当加一点。）
4.18 招牌啤酒鸭饭+盐水小油菜+紫菜鸡蛋汤+哈密瓜 招牌啤酒鸭—— 相关的操作流程已经在菜谱详细说明，这里就不再重复。 紫菜鸡蛋汤—— 1.热锅加油，倒入鸡蛋液，筷子划开，起锅。全程大火。 2.冷锅加水烧开，加入提前浸泡好的紫菜，大火烧开再小火焖煮十分钟。 3.紫菜汤大火烧开，加鸡蛋皮，加盐加鸡精，关火起锅。
家有高三娃，为爱加油之晚餐系列1的小贴士
85天的走读生涯，一个帖子下来肯定受不了的，眼睛花不说，审美疲劳四不四？最好最快捷的方法便是分批保存。习惯九宫格的方式给予小孩更多的惊喜，就是九天换一个系列，每一天都充满着期盼，每一次都是最美的相遇。以上相关的菜肴及快手餐炒饭，部分已经在菜谱更新，感兴趣的朋友可移驾前往。谢谢大家！
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