红烧茄子/双茄（茄子两种超下饭的家常做法）

作者： 雯记0628

【步骤超详细😄，耐心往下拉哦👁👁】 昨天妈妈出去办事中午在外面吃了大排档 点了个红烧茄子说太难吃了 全都是油还不入味 确实茄子不加油是不好吃的 像我之前发的肉末蒸茄子 虽然下饭但是就是没有红烧的香 不过茄子太多油也不健康 本来茄子营养价值很高的可以多吃 但是很多人因为太油都不敢吃了 今天分享两种茄子的做法 一种是加番茄和青椒的 一种是单纯的茄子 入味少油的红烧茄子 其实很简单，有技巧！ 传说中的营养价值👁👁 茄子： 清热解暑、降脂降压、抗衰老 青椒： 解热镇痛、促进食欲、预防癌症 西红柿： 生津解渴、开胃消食、预防心血管疾病、预防癌症 洋葱： 散寒、健胃、杀菌、抗衰老、舒缓压力

用料

• 茄子 1个
• 西红柿 1个
• 青椒 1个
• 洋葱 适量
• 姜蒜 适量
• 调料 看图

红烧茄子/双茄（茄子两种超下饭的家常做法）的做法步骤

步骤 1

第一种：红烧双茄 茄子一根 滚刀切好加一勺盐抓匀 半个钟后挤出水 注意： 要吃少油又好吃的茄子 这一步很关键哦！ 不挤出水的茄子跟海绵一样，放多少油都能给你吸进去，最后都是吃进你的肚子里😂

步骤 2

这是要用到的全部食材 青椒、番茄按照自己喜好切好 跟茄子放一起备用 姜蒜洋葱如图切好备用

步骤 3

这是要用的所有调料 拿个小碗 两勺酱油+一勺耗油+一小勺鸡精+一小勺老干妈+一勺白糖 贴士： 调料不加盐，因为茄子那里已经加过了，即便挤掉水了还是咸的 老干妈可以换成辣椒酱，茄子还是有点辣好吃，因为家人不会吃辣，所以放老干妈没那么辣 如果不加番茄，这里可以加一勺陈醋 鸡精提味，可以不加

步骤 4

开始炒啦！ 看，就加这么一点点油而已哦 因为家人无肉不欢 加了点肥肥的五花肉忽悠他们（你们可以省略）

步骤 5

首先 放茄子爆炒 贴士： 一定要油很热的时候放下去爆炒

步骤 6

翻炒几下加入洋葱、姜、蒜片继续爆炒

步骤 7

炒到这样子的时候 就是茄子皮微微焦了 把茄子连同姜蒜什么的盛出来跟番茄放一起

步骤 8

用锅底那一点点油爆炒青椒

步骤 9

青椒炒熟了就可以，不要炒久了 然后青椒盛出来 就拿你准备盛这道菜的盘子就可以了 把茄子跟番茄放进锅里 同时倒入调料 翻炒均匀后用装调料的碗装半碗水倒进去煮

步骤 10

要把番茄煮烂把茄子煮软入味

步骤 11

看到番茄烂了汁也收得差不多了放青椒 翻炒均匀便可 因为青椒是熟的了 贴士： 青椒最后才放 因为茄子跟番茄要加水煮才能入味才好吃 但是青椒要青翠爽口才好吃，也好看

步骤 12

出锅！

步骤 13

色香味俱全！

步骤 14

今晚可以吃三碗米饭！！！

步骤 15

第二种：鱼香茄子 同样的茄子滚刀切好抓点盐挤出水 姜葱蒜洋葱辣椒切好备用 取一半辣椒跟葱放一起，最后才放的 调料： 两勺酱油+一勺耗油+半勺醋+一勺白糖 可以选择性加点老干妈或者辣椒酱 还可以加点鸡精

步骤 16

用一点点油将五花肉片炸出油 不吃肉的话也可以直接加油就可以 油热一点再放茄子

步骤 17

茄子放进去翻炒几下加入姜蒜洋葱辣椒爆炒

步骤 18

爆炒到茄子微焦 加入调料翻炒均匀 用装调料的碗装半碗水倒进去煮

步骤 19

把茄子煮软煮煮入味收干汁

步骤 20

最后才放葱和另外一半辣椒 翻炒均匀关火

步骤 21

装盘！

步骤 22

开饭啦😜 就是外面鱼香茄子煲的味道！一毛一样！

菜谱创建时间：2019-04-27 19:44:01