红烧牛肉

作者： Sun蛮蛮

我说先生说今天这道牛肉很好吃，是我用心做的。 先生说，难道你平时是用肝做的吗。 。。。

用料

• 牛上脑 1500克
• 香叶 3片
• 桂皮 1小块
• 八角 1ge
• 葱 1根
• 姜 2小块
• 老抽 适量勺
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 糖 少许
• 料酒 适量
• 黄豆酱 1大勺
• 芹菜 1根

红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

先将牛肉放到冷水中浸泡2小时以上，泡出血水。然后清洗干净后切成小块。

步骤 2

加葱姜料酒焯5-10分钟，撇去血沫。然后将牛肉用温水清洗干净，备用。

步骤 3

准备辅料。

步骤 4

热锅中倒入少许底油放入葱姜八角。

步骤 5

倒入牛肉充分煸炒。

步骤 6

加大量料酒烹香，然后放入1大勺黄豆酱充分煸炒。

步骤 7

开小火，倒入老抽煸炒。

步骤 8

然后倒入滚开水，没过牛肉。加入葱姜段和香叶和生抽，再加入一根西芹。

步骤 9

加入一小块冰糖，大火烧开。

步骤 10

倒入高压锅，静置3小时以上入味。

步骤 11

高压锅闷烧20分钟左右，然后大火稍微收一下汁。

红烧牛肉的小贴士

秘诀1 加入一根芹菜去腥增香。 秘诀2 选择牛上脑，牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高。 秘诀3 静置入味很重要。

菜谱创建时间：2019-04-28 14:05:45