坚果麻薯欧包

作者： 莎莎的美食料理世界

昨晚做了款麻薯欧包，超级好吃！Q弹的麻薯夹心，还有满满的蔓越莓，葡萄干，无花果，腰果，杏仁等，自己做，想放啥放啥，随心所欲。比起外面买的好吃多了，满足感爆棚，赶紧做起来吧。吃完再减肥🤦‍♀️

用料

• 面团
• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 50克
• 红曲粉 15克
• 酵母粉 5克
• 糖 40克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 鸡蛋 1个
• 水 130克
• 麻薯
• 水磨糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 120克
• 糖 30克
• 黄油（提前溶化） 10克
• 夹心
• 葡萄干 适量
• 蔓越莓干 适量
• 无花果（切碎备用） 适量
• 任意坚果（切碎备用） 腰果，杏仁

坚果麻薯欧包的做法步骤

步骤 1

1，先做面团。除了黄油以外，其他材料全部混合搅拌均匀（没有机器可以用筷子或者手，这个过程很艰辛，跟揉做包子面包面团一样的原理😂）2，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟左右，取出后加入融化后的黄油，继续揉面。3，整理好面团后盖上保鲜膜进行第一次发酵，发酵至两倍大。

步骤 2

利用发酵时间来做麻薯。将麻薯材料（除黄油外）全部混合，搅拌均匀，放入锅里蒸熟，约15分钟左右。

步骤 3

趁热把黄油放入蒸熟的麻薯上面，接着热气把黄油和麻薯融合在一起，不好揉粘手就加点粉继续揉。

步骤 4

取出发酵好的面团，手指戳洞不塌不回缩就可以了，再次搓揉排气，切成2等份。

步骤 5

台面撒些干粉，把面团擀成长方形，取一些麻薯放在上面，撒上适量干果

步骤 6

卷起来把口收紧，滚圆拉长，整成自己喜欢的形状，表面撒干粉，用刀在表面划出纹路。放入烤箱发酵档，进行第二次发酵至两倍大。

步骤 7

烤箱预热180，烤20-25分钟，每个烤箱脾气不一样，多留意上色程度。

坚果麻薯欧包的小贴士

面团在揉的过程中如果偏干可以加多10-20克水。 麻薯揉的过程很粘手，蒸起来和黄油时候可以用勺子搅拌，整形时可以手沾糯米粉。 收口是一定要收紧，不然麻薯会漏出来。

菜谱创建时间：2019-04-28 22:43:51