优雅本尊紫薯面包

作者： 爱做面包的爱包

紫薯含有丰富的营养价值，脂肪和热量也很低，植物纤维增加肠胃的蠕动，防止便秘，也是花青素的主要来源之一，也是作为主食的首选之一，

用料

• 高筋粉（王后） 500克
• 紫薯粉 30克
• 白砂糖 55克
• 盐 6克
• 液种 125克
• 水 356克
• 鲜酵母 19克
• 黄油 45克
• 紫薯馅
• 紫薯(蒸熟） 300克
• 淡奶油 30克
• 白砂糖 30克
• 奶粉 30克
• 麻薯馅
• 麻薯粉 100
• 水 120克
• 白砂糖 40克

优雅本尊紫薯面包的做法步骤

步骤 1

材料备齐，干性材料，湿性材料分开秤，酵母，黄油另外秤。

步骤 2

干性材料先搅拌均匀，一档拌匀，边加入鲜酵母

步骤 3

湿性材料加入，继续一档慢速。此过程约2分钟

步骤 4

搅拌成团后，转换二档，大约继续4分钟

步骤 5

搅拌到拉出面团撑开，薄膜状，面筋形成，加黄油，继续慢速搅拌。过程约慢速2分钟，快速3分钟，

步骤 6

面团打好，放室温松弛20分钟，分150克一个

步骤 7

稍微整形一下，表皮收紧，继续室温松弛20分钟

步骤 8

手掌排气，气体排掉1/3

步骤 9

翻面，放上麻薯馅，挤上紫薯，抹平，卷起

步骤 10

两头收尖，烤出来形状更逼真

步骤 11

准备一条干净湿布，包好的紫薯在湿布上滚一圈，再沾紫薯粉，

步骤 12

放醒发箱醒发，醒发温度35，湿度75%，醒发50分钟

步骤 13

面团发至1.5倍大，拿出来准备烘烤。

步骤 14

烘烤:面火180，底火200，时间12分钟，出炉。

步骤 15

紫薯拉丝，紫薯甜糯，颜值也在线，可以拿出来朋友圈装逼了哈哈。

优雅本尊紫薯面包的小贴士

关于为什么沾粉的时候要用湿布，不直接喷水？ 1，紫薯粉很细，这样操作更均匀 2，不会有水滴滴到紫薯粉上，污染原料 紫薯馅跟麻薯馅制作 1紫薯蒸熟加入材料拌匀即可 2麻薯馅是烤箱烤的，同样也是材料混合后的液体倒入烤盘烤至5-7分钟，表皮干即可，凉透后剪刀剪成大小均匀的长条备用

菜谱创建时间：2019-04-29 08:06:17