蹄花黄豆汤（慢炖） 格瑞美厨

作者： Bonnierbt

用料

• 猪蹄 1只
• 黄豆 1把
• 姜 5片
• 葱 3根
• 料酒 12克
• 生抽 18克
• 老抽 2克
• 白醋 3克
• 盐 3克
• 鸡精 适量（可不加）

蹄花黄豆汤（慢炖） 格瑞美厨的做法步骤

步骤 1

猪手切块，黄豆浸泡3小时以上。

步骤 2

不锈钢杯加入一格半清水，设置120℃ 6分钟煮开。

步骤 3

煮开之后，加入猪手，设置120℃5分钟，去血水。

步骤 4

捞出猪手，立刻浸泡在冷水中降温，这样可以让肉质更Q弹。

步骤 5

把洗好的猪手加入不休钢杯中，放姜片，葱，料酒，生抽。

步骤 6

继续加入黄豆和1000ml水。 设置110℃ 煮开以后加入白醋，调100℃60分钟。 再继续100℃ 40或60分钟。

步骤 7

时间到了，起锅。

步骤 8

盛如碗中享用。

菜谱创建时间：2019-04-29 19:11:39