酱香饼

作者： 厨之物语

今天用我们的钛合金锅给大家制作一道轻薄且富有层次的酱香饼，经过烙烤形成金黄香脆的外壳，再刷上一层秘制酱料、撒点白芝麻和葱花，简直太美味了😋

用料

• 饼胚：
• 面粉 200克
• 温水 100克（视面粉吸水性增减）
• 酱料：
• 洋葱 1/4个（我的是大洋葱）
• 辣腐乳 2块
• 大蒜 适量
• 生姜 一小块
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 黄豆酱 1勺
• 甜面酱 1勺
• 啤酒或者水 3勺
• 白糖 1小勺
• 五香粉 适量
• 芝麻或者芝麻酱 适量（我直接芝麻扔进去一起打的）
• 其他：
• 油 适量
• 花椒粉 2勺
• 孜然粉 1勺
• 白芝麻 适量
• 葱花 适量

酱香饼的做法步骤

步骤 1

把温水加到有面粉的盆里，一边加一边搅拌成絮状

步骤 2

慢慢用手揉光滑，把面团盖保鲜膜先醒一会

步骤 3

再醒面的过程开始制作酱料，把酱料里材料放进破壁机里搅打细腻

步骤 4

把钛合金锅烧干放入油，再次把油锅加热，把热油倒进盛放花椒粉和孜然粉的碗里

步骤 5

制作好的花椒孜然油

步骤 6

把步骤3⃣️打好的酱料倒进油锅里开始翻炒，记得用中小火

步骤 7

可以把破壁机里残留的酱料用少量水冲洗了，倒进有酱料的锅里烧开，翻炒成稀粥状态，再倒入一些芝麻油

步骤 8

这是熬好的酱料，爱吃酱香饼的可以多做点，放乐扣盒里放冰箱冷藏

步骤 9

把揉好的面团分成大小差不多的面剂子

步骤 10

取一个面团用擀面杖擀开，刷上一层薄薄的花椒孜然油

步骤 11

再从一侧把面皮卷起来

步骤 12

这样卷

步骤 13

再从一端卷起来，把收尾压在面胚下面

步骤 14

卷好的面团稍醒一会再次擀薄，厚薄程度根据个人口感

步骤 15

电陶炉开800瓦，锅里刷一层薄油再次烧热、可以看到油波纹

步骤 16

把擀好的饼胚放进锅里，等有鼓起翻面，烤制两面金黄

步骤 17

我们的钛合金锅厚底薄壁，使整个锅的温度保持一致，食物受热更加均匀。航天瓷化钻石锅面，无涂层也不粘，而且省油省燃气。看我放一点点油，饼胚也都不粘

步骤 18

一面刷上熬好的酱料，撒些白芝麻、葱花。

步骤 19

切块享用吧😋

步骤 20

是不是看着不错😋

步骤 21

很脆很香哦😋😋

酱香饼的小贴士

水量根据各自使用品牌面粉的吸水性进行调整

菜谱创建时间：2019-04-29 21:30:08