keto吐司2.0

作者： 水月优兰

这个菜单来自“彤喵喵在生酮”的生酮吐司菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/103563088/ 我按照这个菜谱第二次进行尝试，将自制酸奶油换为和润希腊酸奶，整体热量下降，混合好的面团气味也更香，做了咸口，没有放代糖，加了卡夫巴马芝士粉。放在电暖气上发酵40分钟后烤制。 烤后试吃：用的模具不合适，把面包烤成了马芬的样子，咸口的面包芝士味很淡，口感还不错，第二次制作成功了！

用料

• 安佳奶油奶酪 40克
• 蛋白 150克
• 和润希腊酸奶 110克
• 金山杏仁粉 60克
• now洋车前子壳粉 28克
• 卡夫芝士粉 18克
• 安琪酵母 2克
• 泡打粉 4克
• 海盐 1克

keto吐司2.0的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪融化至顺滑，感觉安佳的奶油干酪质地较硬，用刮刀多压几次，尽量做到可以翻拌均匀。

步骤 2

4个蛋清约150克，分三次加入奶油奶酪。第一次加1/3，由于奶油奶酪融化后也比较硬，加了蛋液后无法融化，用手动打蛋器搅拌，然后放在电暖气上加热后再次搅拌（不是大力搅打，不要打发了）多次搅拌后奶油奶酪课基本融化在蛋液里。再分两次加入剩下的蛋清，搅拌均匀。

步骤 3

和润希腊酸奶一盒备用。（希腊酸奶让我好找啊，最后买到了和润的，直接吃也是很不错的）上次是用稀奶油➕柠檬汁自制的酸奶油，口感还可以但不如直接用希腊酸奶好。

步骤 4

把搅拌好的奶油奶酪蛋清分3-4次拌入希腊酸奶，搅拌均匀，液体完成。

步骤 5

混合所有的粉类，搅拌均匀后加入液体，一边加一边搅拌，之后用刮刀翻拌混匀吸收好水分，静置发酵40分钟。我还是放在了暖气上略加温促进发酵。

步骤 6

这次打算做小面包，将发酵好的面团切成6份，捏成圆团，融化了点黄油涂在模具内避免烤糊

步骤 7

面团捏好放入刷了黄油的模子中。烤箱190度预热后放入，190度10分钟，180度40分钟

步骤 8

出炉，小面团烤成了软糯圆胖的小面包，太可爱了

步骤 9

组织横切面也不错，就着面包吃了剁碎的炖五花肉，仿佛吃到了肉夹馍🥙

步骤 10

原料及营养比例，碳水41克但其中洋车前子壳28克，净碳水很低。

菜谱创建时间：2019-04-30 19:56:29