曲奇饼干

作者： 噠哒哒哒哒

1.同样材料黄油打发5分钟、10分钟曲奇口感硬 2.同样材料黄油打发15分钟，曲奇口感松脆 3.同样材料黄油打发15分钟后加入鸡蛋打发5分钟，曲奇口感硬 4.同样材料黄油打发15分钟后加入鸡蛋打发10分钟，曲奇口感可以 5.同样材料黄油打发15分钟后加入鸡蛋打发15分钟，曲奇油水分离！口感可以 不加鸡蛋，曲奇超松软，一捏就碎

用料

• 总统黄油72% 80克
• 新良高筋面粉 50克
• 新良低筋面粉 60克
• 赤藓糖醇25% 28克
• 家樂玉米淀粉18% 20克
• 食盐1% 1克
• 裱花嘴 1个
• 裱花袋 1个
• 鸡蛋 1个

曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

黄油提前软化到膏状再筛入糖粉，加入盐。直接将黄油打到颜色发白，体积变大呈现羽毛状。再将高筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉一起筛进黄油中，用刮刀轻轻翻拌

步骤 2

把拌好的黄油装进裱花袋里挤出曲奇的形状放进预热好的烤箱，170°烤20分钟左右（新烤箱上火190°下火165°）

曲奇饼干的小贴士

1.加入高筋面粉为了帮助稳定花型，不加也无所谓 2.如果面团太干硬可以放碗里隔水加热一下，软化了赶紧裱花成型放烤箱

菜谱创建时间：2019-04-30 22:51:10