麻酱酸辣小凉粉

作者： 韩二爷的媳妇

凉粉制作很简单，只要豌豆淀粉和水，加上喜欢的调料就搞定了！！

用料

• 豌豆淀粉 适量
• 水(比例说明在步骤里) 适量
• 生抽 1勺
• 醋 2勺
• 芝麻酱(可不加) 适量
• 糖 一点点(提味)
• 老干妈 2勺
• 鸡精 一点点
• 盐 适量
• 香菜 2根
• 小香葱 1根
• 大蒜 1–2瓣
• 花生碎(黄豆)可不放 适量
• 花椒面 适量

麻酱酸辣小凉粉的做法步骤

步骤 1

我用的水杯当量杯，左碗是豌豆淀粉、水1:1(各半杯)，搅拌均匀，右盆是4-5个半杯水。按这个比例做就可以

步骤 2

盆里水烧开，转小火，把搅拌均匀的豌豆淀粉倒入盆中，这个过程会变的粘稠，快速搅拌，锅内起大泡，离火。

步骤 3

倒在容器里，震一震消泡，冷却1-2小时就可以。

步骤 4

放在一个平盘上，家里可以用切块器(粗丝)凉粉上撒点水，用切块器转圈就可以了，不刨丝切小条也可以，（这一块正好，一次一顿，不浪费）

步骤 5

剩的底不好刨，切条就可以，不能浪费

步骤 6

大蒜切沫、香菜、小香葱切小段、花生压碎。备用（有黄瓜切点丝，黄瓜味道清香）

步骤 7

凉粉里加入芝麻酱(水稀释过的)4-5勺，老干妈3勺、生抽1勺、醋3勺、糖半勺、胡椒面、鸡精、盐适量，撒入花生碎、小香葱、蒜末、香菜末，搅拌均匀即可（配料我按照自己凉粉量定的，亲们自行添加生抽、醋等）

步骤 8

拌均匀（慢慢拌，丝状的凉粉容易碎）开吃！

菜谱创建时间：2019-05-01 18:02:22