凉拌拉皮

作者： 毛毛__

跟着美食家小秋视频整理的，自己在家做，干净又卫生

用料

• 豌豆粉 160克
• 凉白开水 240克
• 黄瓜 1根
• 大蒜瓣 6瓣
• 生抽 2勺
• 香醋 2勺
• 糖 适量
• 盐 适量
• 香油 适量
• 香菜 少许
• 熟花生碎 适量

凉拌拉皮的做法步骤

步骤 1

准备一个大一点的锅、加热凉皮的平盘、凉白开水、豌豆粉和水的比例是1:1.5，将豌豆粉和水调和在一起充分搅拌均匀

步骤 2

平盘不用抹油，盛一勺豌豆粉水放入平盘中，不要太多，以免凉皮太厚不筋道，刚刚好能够覆盖平盘底部就行

步骤 3

锅里加入冷水，大火烧开水后转小火，用夹子夹住平盘浮在热水上面，轻轻转动平盘，待豌豆水不流动后，将平盘压进热水里，煮30秒后把平盘里的热水再倒回锅里，凉皮就形成了；

步骤 4

然后在凉皮上淋上凉白开水，冷却凉皮，用铲子沿盘边挑起一点凉皮，然后用手轻轻拉起，放进凉白开水中浸泡；同样方法再做下一张（一定记得再次搅匀碗中的粉水后再舀入平盘中，否则豌豆粉水沉淀不均匀）

步骤 5

看，左边👈是做好的凉皮，晶莹剔透、非常Ｑ弹；然后将每张凉皮折叠如右图👉，切成半厘米宽的长条放入凉拌盆中；

步骤 6

黄瓜切丝、大蒜拍扁切碎、香菜切段一起放入凉拌盆中，依次加入生抽、香醋、盐、糖、香油拌匀，最后撒少许花生碎即可，喜欢吃辣的可以加一点辣酱

菜谱创建时间：2019-05-02 20:44:12