金枪鱼（鲔鱼）调理面包

作者： 优羽烘焙

这款面包非常适合5.1小长假出门游玩带到路上的干粮（比如堵高速公路上，比如在景区休息…） 金枪鱼（tuna）是一种大型远洋性重要商品食用鱼。见于世界暖水海域，金枪鱼又叫鲔鱼（wei〔三声〕 yu），香港称吞拿鱼，澳门以葡萄牙语旧译为亚冬鱼，大部分皆属于金枪鱼属。

用料

• 高筋面粉 150克
• 细砂糖 15克
• 盐 1.5克
• 酵母 3克
• 冰牛奶 100ml
• 金枪鱼馅
• 金枪鱼罐头（水／油浸都可） 180克
• 洋葱 35克
• 香甜沙拉酱（美乃滋） 35克
• 盐 1.5克
• 胡椒粉 0.5克

金枪鱼（鲔鱼）调理面包的做法步骤

步骤 1

所有材料全部混合揉成团（由于这次做的量实在是小，我直接用了面包机揉面）

步骤 2

揉出扩展阶段，戳破是锯齿状洞，进行第1次发酵

步骤 3

这期间制作金枪鱼馅：金枪鱼罐头、洋葱、香甜沙拉酱、盐、胡椒粉全部混合备用。

步骤 4

面团第一次发酵到2.5倍大，戳下面团有孔洞不回弹证明发酵完成，开始分割团圆，这里制作6个，松弛15分钟。

步骤 5

松弛后的面团，取一个我们用擀面杖擀去多余气泡，成牛舌状，中间放上馅料，千万别让馅沾到面皮边缘，不然边缘不黏无法封口。 这里我们在做的时候首先边缘封口，用点力气捏严再封口中间，就像个水饺形状，进行第2次发酵。 （做成圆形也可以的，所以什么形状大家随意┐（─__─）┌）

步骤 6

风炉预热160度烤15分钟，上色后盖锡纸哦

步骤 7

出炉

步骤 8

来张生图，没人住忍住趁热吃了（皮是脆的鱼肉热乎乎），都别学我，热面包不能吃。 不过热吃，做成饺子状，如果没捏紧，烤出来边缘是脆的，热乎乎的金枪鱼与洋葱掺和着胡椒、香甜沙拉酱的味道，很像脆皮饼底金枪鱼披萨。

金枪鱼（鲔鱼）调理面包的小贴士

1 馅料可以随意加，比如里面加点蘑菇罐头啊甜玉米罐头啊什么的 2 形状可以随意制作，我有做饺子状，圆形、三角什么的

菜谱创建时间：2019-05-03 19:10:51