百变吐司面包

作者： Eliane0508

牛奶可以换成自己喜欢的其他液体，咖啡，奶茶，豆浆，都可以，要冰的，对应的中种面团也是一样 中种面团：高筋面粉100g，冰牛奶60g，酵母1g，盐1g，蜂蜜/炼乳10g（酵母与液体混合，所有材料先液体后粉类混合揉成光滑面团，盖保鲜膜冷藏12个小时）

用料

• 高筋面粉 500g
• 中种面团 50g
• 奶粉 10g
• 冰牛奶 280g
• 淡奶油 60g
• 细砂糖 70g
• 盐 6g
• 酵母 6g
• 黄油 40g
• 百变材料
• 黑芝麻（熟） 适量
• 紫米馅 适量
• 花生酱 适量
• 巧克力酱 适量
• 黑芝麻酱 适量
• 豆沙馅 适量
• 混合坚果碎 适量
• 椰蓉馅 适量
• 奶酥馅 适量
• 其他什么馅随自己喜欢

百变吐司面包的做法步骤

步骤 1

和面机，底层液体，中层粉类，挖坑埋酵母，上层糖，盐，低速2档搅拌均匀，加入中种面团，转中高速4档打至扩展阶段，加黄油，低速混合均匀，转告诉打至手套膜，喜欢放芝麻的这个时候可以加一些揉匀

步骤 2

面团整形，室温一发，2.5倍大，中间按个小洞。不回缩

步骤 3

发酵好的面团按压排气，分成3等份，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 4

松弛好的面团整形，擀开，包入馅料，整形（可以擀开卷起，也可以搓成长条编成辫子，怎么喜欢怎么来）放入吐司盒里，表面喷水盖保鲜膜二发至8分满，表面刷一层蛋液或者盖上吐司盖

步骤 5

烤箱预热180度，发好的面团烤箱中下层，170度30分钟，出炉震一下，脱膜侧放

菜谱创建时间：2019-05-03 20:41:39