三色蛋黄酥

作者： KarenDai

我做过三色，四色，五色，有些没拍照，所以以下菜谱我写三色的，有可能是六色的照片，材料用量绝对正确哈！此配方量可以做24个，按照自己的需求可按比例调整。

用料

• 油皮
• 中筋面粉 225克
• 糖粉 45克
• 猪油 90克
• 水 95克
• 油酥
• 低筋面粉 185克
• 猪油 90克
• 色粉
• 紫薯粉 4克
• 蝶豆花粉 4克
• 菠菜粉 4克
• 馅料
• 咸蛋黄 24个
• 豆沙馅 300克
• 莲蓉馅 300克
• 白酒（喷在蛋黄上） 适量
• 小喷壶 一个

三色蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

首先将油皮材料放入面包机和面，45分钟左右，我的面包机是30分钟上限，停了后，再设15分钟。这段时间处理油酥（用手和面太累了……不建议）

步骤 2

做油酥，面粉和猪油混合成一团，然后平均分成三份，每份加上天然植物色粉（蝶豆花，紫薯，菠菜）

步骤 3

烤箱160度预热15分钟，咸蛋黄平铺在锡纸上，喷上白酒，放入烤箱160度烤5分钟

步骤 4

馅料25克一份，平均分好，然后每一份馅料包裹一个蛋黄，如图柔圆备用，最好盖上保鲜膜，不然会干

步骤 5

油酥每个颜色分成4份，柔圆。取出油皮分成12份，油皮柔圆后用擀面杖摊开，像擀饺子皮一样，每一份油皮包一份油酥

步骤 6

包好后是这样的

步骤 7

拿出一个用擀面杖擀成牛舌状（就是长条）然后卷起，全部卷好后盖上保鲜膜，醒20分钟

步骤 8

把上个步骤的图中实物，朝竖直方向再次擀成长条，自下而上卷起，卷好后如图，卷好后再次盖上保鲜膜新20分钟，然后每份从中间一切二，有一圈圈花纹的朝上，取出一个用手掌压扁，擀成圆形，包上馅儿（包的时候用虎口慢慢推，或者用手指慢慢推）

步骤 9

全部包好放入烤盘，烤箱预热10分钟，上下160度，烤30分钟。

步骤 10

烤箱取出，好美腻

步骤 11

取出即可吃，加上包装还可以送人

步骤 12

不错

菜谱创建时间：2019-05-03 22:22:59