冰花锅贴

作者： 豆妈食厨

形似饺子，却又不是饺子皮做的

用料

• 面粉 500克
• 开水 适量（成团即可）
• 油（调和面粉） 60-80克
• 肉馅 1000克

冰花锅贴的做法步骤

步骤 1

250克的面粉加入滚烫的开水，用筷子快速搅拌成团即可，形成烫面备用。另外250克面粉加60到80左右的油，用筷子搅拌。然后两个混合放入厨师机和面，和到光滑即可。醒面至少30分钟以上

步骤 2

面团分割，我的面团最后重量为805克，于是我分割成80个小剂子。每个剂子像擀饺子皮一样

步骤 3

这是拌好的肉馅，肉馅加鸡蛋清，少许淀粉，一小勺白糖提鲜，适量海鲜酱油，料酒，生姜末，葱花。顺时针搅拌上劲

步骤 4

擀好的皮包入馅料，包成细长的样子

步骤 5

集体照来一个

步骤 6

接下来就是煎至，平底锅刷油，一个一个码进去，小火盖盖子五分钟。然后倒入鸡蛋液，清水，淀粉调和的浆水，鸡蛋液的比例是浆水中的三分之一。盖盖子十分钟，小火！！！小火

步骤 7

成品就是这样的，底部金黄，侧面像冰花一样

步骤 8

再来一个角度

步骤 9

盛盘准备享用

冰花锅贴的小贴士

一半烫面一半油面的好处就是皮凉了也不会发硬，发干，且柔韧性更好。 混合和面的时候如果觉得干还可以适量加点开水。

菜谱创建时间：2019-05-05 07:29:39