低油低糖全麦小餐包

作者： 晴天0103

这个小餐包，从中间切开，加鸡蛋生菜牛肉做成减脂汉堡，晚餐或者早餐吃一个，营养又方便，春季拿来当出游野餐也是美味又扛饿

用料

• 新良全麦面包粉（或者普通高筋面粉加全麦粉2:1） 250g
• 牛奶 120克（5克浮动）
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3克
• 糖 20克
• 盐 3克
• 黄油 20克

低油低糖全麦小餐包的做法步骤

步骤 1

除黄油之外所有食材放入揉面机揉至扩展阶段，（没有揉面机手动揉至出膜将是十分痛苦的哦），我的是小熊揉面机揉了十五分钟，然后拿出面团，将室温软化的黄油倒入揉面机搅几下然后把面团分割成小团扔进去，这样黄油比较容易吸收进面团，然后再揉40分钟左右至扩展阶段（因为是全麦面包所以不用揉出手套膜），取出在室温下（20度左右）进行第一次发酵，1.5-2小时左右至两倍大，用手指戳一下面团不塌陷不回缩就发酵好了，取出排气分割等8等份，揉成小圆饼状放到28*28的不沾烤盘上放入烤箱，烤箱里放一碗热水保持湿度，发酵档45分钟左右至两倍大取出

步骤 2

表层刷一层薄薄的蛋液，洒芝麻点缀，做这个事情的时候把烤箱开到上下火180度预热5分钟，然后放入中下层，上火160下火180烤20分钟，中间十分钟左右的时候看上色满意了要加盖锡纸以免表皮烤焦

步骤 3

烤制完成立马取出放烤架凉凉至微温，放入食品袋里，吃不完冰箱冷冻！（记得不要冷藏），吃之前室温解冻就可以啦

步骤 4

加鸡蛋生菜和牛肉就已经很好吃啦

低油低糖全麦小餐包的小贴士

做面包首先要弄懂什么是面团的扩展阶段什么是完全阶段怎么样才算是出手套膜，和一次发酵二次发酵的基本温度和时间，这些个网上都有各种教程，也需要自己多做多实验总结，不要觉得麻烦，掌握了这些，往后做各种面包什么的so easy！！！

菜谱创建时间：2019-05-05 17:50:32