清爽开胃的酸辣蕨根粉

作者： 暖暖食养日记

夏天来了，就太适合吃这道菜了，清爽开胃，做法给大家，做好了，放冰箱一小时以上会更好吃哦！

用料

• 蕨根粉 100克
• 醋 20克
• 酱油 15克
• 香菜 5克
• 小黄瓜 1根
• 小米辣 4个
• 小葱叶 5克
• 糖 3克
• 辣椒油 1勺
• 黄酒 15克

清爽开胃的酸辣蕨根粉的做法步骤

步骤 1

准备材料。蕨根粉100克，小黄瓜一根，小米辣四个，蒜5个，香菜5克、小葱叶5克。 黄瓜就那种小小的就行，这道菜黄瓜不加不行，但加太多也不好吃。 小米辣是这道菜的灵魂，少了也是好吃的，但味道会大打折扣。 香菜和葱叶要选那种嫩的，越嫩越好。

步骤 2

煮蕨根粉。水开后，再煮七分钟，蕨根粉就煮好了。

步骤 3

煮好的蕨根粉，捞出，放入盛有凉水的盆中。

步骤 4

煮蕨根粉的时候也别闲着，我们可以切菜啊，把蒜、葱叶、香菜切碎末，把黄瓜切丝。

步骤 5

等蕨根粉凉透之后，沥干水份，捞出盛盘，把切好的黄瓜丝、香菜、葱叶放在蕨根粉上。

步骤 6

接下来，就是炒料。 小火，锅里放油，烧到五成热。加入一勺辣椒油，炒出红油。

步骤 7

油的颜色变红之后，加入小米辣。

步骤 8

然后，再在锅中依次放入15克黄酒、15克酱油、20克醋、3克糖、适量盐、切好的蒜末。 所以材料都放入之后，先不要关火，保持煮沸的状态10秒钟。 这个过程就是熬料，全程小火，你就放心熬吧，会让菜的味道更香的。 火候的把握非常关键，请一定要小火啊，火太大会把料炒干炒糊的。

步骤 9

料炒好后，关火，趁热把炒好的料倒在盛有蕨根粉的盘中。

步骤 10

搅拌均匀，这时候尝尝味道，觉得不够酸的可以加一些醋，觉得不够辣的可以加一些辣椒油，同样，觉得味道太淡的可以加一些盐。 然后，就可以，大口大口的享用了。

步骤 11

这东西对于喜欢的人来说，简直有魔力，吸溜粉条就停不下来。很不经吃，如果是真喜欢，建议一次多做一些，不然，根本不够！

清爽开胃的酸辣蕨根粉的小贴士

谢谢盆友们的观看:)，暖会每天分享一道好吃的美食哦！

菜谱创建时间：2019-05-06 09:54:34