黑米戚风蛋糕

作者： Idun我爱玫瑰

这个蛋糕主要用到黑米粉，枸杞，果仁，比较养生。坚果混合着黑米的浓香，口感松软。之前做过蒸的，一次只能蒸一个，感觉没烤箱方便。今天直接做成烤箱版本，配方和蒸的略有不同

用料

• 鸡蛋 250克
• 纯牛奶 80克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 60克
• 黑米粉 80克
• 低粉 40克
• 枸杞 适量
• 果仁 适量

黑米戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶+油搅拌均匀后加过筛粉类拌匀

步骤 2

加进蛋黄

步骤 3

加蛋黄搅拌均匀

步骤 4

装蛋清的盆子必须无水无油，蛋白无任何杂质

步骤 5

电动打蛋器高速打发，粗泡时候加第一次糖打发

步骤 6

打至泡泡比较小的时候加第二次糖

步骤 7

蛋白基本无泡比较细腻加第三次糖继续打发

步骤 8

打至蛋白纹路清晰，出现小尖角就好

步骤 9

三分之一蛋白加蛋黄部分拌匀。翻拌手法（刮刀每一下都是跟炒菜一样在底部翻上来拌匀，不要打圈）

步骤 10

倒进剩下的蛋白里翻拌均匀

步骤 11

完全混合好的状态

步骤 12

6寸磨具底部放果仁

步骤 13

面糊倒一半继续放果仁

步骤 14

倒8分满，震两下入炉

步骤 15

提前10分钟预热烤箱。上下火120度烤40分后转150度烤20分。出炉震两下马上倒扣

步骤 16

凉透大约需要一个小时左右

步骤 17

脱模，下午茶，早餐的不错选择

步骤 18

口感松软混合着黑米的香气，好吃

黑米戚风蛋糕的小贴士

配方可以做一个8寸或者2个6寸，一个6寸请减半。 蛋白里不能有任何杂质 蛋黄部分用的后蛋法，更适合新手操作，面糊更细腻 如果想节省时间的可以全程150度烤35分，出炉记得倒扣，完全凉透才能脱模

菜谱创建时间：2019-05-07 12:22:56