风味蒸蛋糕

作者： 蕭A

可以用蛋糕粉，低筋，蒸出来更细腻一点。

用料

• 面粉 适量
• 牛奶 240ml
• 白糖 30g
• 酵母 1g
• 小米面 ½的面粉量

风味蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

找适合的容器装面糊，蒸的时候可以用活底蛋糕模 酵母，我一般用的是安琪的，说明里有1kg需要用多少酵母，蒸蛋糕的面糊不像烤蛋糕的需要非常精准，所以根据自己的容器各种配料适量就OK 可以加入的配料有很多，比如枣泥，抹茶粉，红豆，椰蓉，豆面，小米面，玉米面，葡萄干，碎果仁，可可粉。。。 想吃什么口味就加入什么，可以做咸味，也可以做甜味 抹茶粉加入一丁点就好，多了会苦

步骤 2

用35°温开水化开酵母，加入面粉，牛奶，糖搅拌均匀，面糊不要太稀否则会比较黏，口感不好，合适的面糊如图，有纹路比较稠

步骤 3

面糊搅完盖上保鲜膜发酵至两倍大，减慢发酵时间会更好吃，可以第一天晚上放到冰箱慢慢发酵，第二天再上锅蒸

步骤 4

蒸锅里放凉水，将发酵好的面糊倒入活底蛋糕模直接放到锅里中火蒸，待锅里上了大气再盖盖蒸40～60分钟，根据自己模具的大小面糊的多少调整时间。

步骤 5

关火后等三分钟在开盖脱模

菜谱创建时间：2019-05-07 22:07:26