秘制XO拌面

作者： 希味淡

这样一碗面材料齐全的话，10分钟就能端上桌，对了，你要提前熬一罐葱油，它的点睛之处哦，不过我熬的葱油算是好吃不正宗的配方，跟其他版本有点不同，因为一千个哈姆雷特，有一千种味道呀，只要好吃其他不在意。关于葱油面，那可是江南人的招牌，尤其在上海那可是家家户户都会的，但是北方人却颇为不屑，都是油有什么好吃的，其他看去简单油腻，味道却很赞而且很香，比炖大鱼大肉都香，一碗简单葱油面能抚慰你的胃。不过我个人口味有点特殊喜欢放点XO酱，里面有海鲜小虾米，可以替代我这款葱油里没有的开洋，上海人也会把葱油拌面叫做开洋拌面，这个开洋就是葱油里炸过的小虾米。大家可以跟我学做一下哦！

用料

• 小葱 1把
• 生抽 2勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 白砂糖 1勺
• XO酱 1勺
• 鸡蛋面饼 2个

秘制XO拌面的做法步骤

步骤 1

首先我们来制作好吃不正宗的葱油，热锅倒入适量食用油，把葱白先放入炸制，接着葱段。

步骤 2

锅中葱白，葱段煸制一会，变色后倒入生抽，蒸鱼豉油和白砂糖，继续熬制一会即可。

步骤 3

另起一锅倒入冷水煮沸，把2个鸡蛋面饼放入煮软，煮熟（建议用碱水面会更好吃）。

步骤 4

把XO酱挖一勺放入碗底，这样利用面的热度把酱软化开，方便搅拌。

步骤 5

把面条捞出放入碗中搅拌下，浇入熬好的葱油继续搅拌下，放入几根香喷喷葱段开吃。

菜谱创建时间：2019-05-08 10:04:34