绵柔蛋糕卷

作者： 棒妈私厨

用料

• 蛋黄 5个
• 油 50克
• 柠檬汁 少许
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 50克
• 蛋清 5个
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 少许
• 淡奶油 100克
• 糖 5克

绵柔蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋白

步骤 2

蛋黄5个，油50克，牛奶50克，柠檬汁搅拌均匀，筛入低筋粉50克，“z”方式快速搅拌均匀

步骤 3

蛋清5个，细砂糖50克，柠檬汁打发，糖分3次加入

步骤 4

打发成大弯钩状态

步骤 5

1/3蛋白放入蛋黄胡中，切拌均匀，再倒入白中，速度快时间短

步骤 6

糊从10-20cm高处倒入烤盘中，刮刀抹平，震荡几次

步骤 7

提前预热烤箱，180度16-18分钟

步骤 8

淡奶油100克，糖5克打发

步骤 9

尖尖状态

步骤 10

考好的蛋糕抹上奶油卷起来

步骤 11

分割好，摆盘

绵柔蛋糕卷的小贴士

打发蛋白所有工具不可有水、油

菜谱创建时间：2019-05-08 19:45:46