草莓慕斯

作者： 优羽烘焙

非常快手，简简单单装饰～

用料

• 饼底
• 蛋黄 5个
• 蛋白 3个
• 砂糖 40克
• 低筋面粉 32克
• 惠尔通抹茶绿 几滴
• 液体黄油 32克
• 草莓慕斯液
• 草莓 300克
• 砂糖 100克
• 鱼胶粉 8克
• 水 40克
• 原味酸奶 30克
• 淡奶油 180克
• 表面装饰
• 淡奶油 50克
• 砂糖 5克
• 水果 若干

草莓慕斯的做法步骤

步骤 1

蛋黄打散，蛋白打到出现纹路加入色素，蛋白打到小尖角与蛋黄翻拌均匀，取1/3蛋糊与液体黄油混合均匀，2/3蛋糊筛入粉类翻拌均匀，再与1/3的黄油蛋糊翻拌均匀后，装入40*60烤盘抹平。

步骤 2

180度10分钟

步骤 3

出炉放凉，切一片直径14cm（6寸），一片直径12cm的蛋糕片，多余的取高度6cm的长条，切出波浪围边备用。

步骤 4

草莓300g切丁加100g砂糖上锅熬浓稠，放凉到30度备用。 鱼胶粉加水搅拌凝固隔水加热融化倒入30度左右的草莓酱里翻拌均匀备用。

步骤 5

浓稠状

步骤 6

淡奶油打到有纹路加原味酸奶，低速打匀加入草莓酱，翻拌均匀备用。

步骤 7

开始组装，6寸慕斯圈底部用保鲜膜封好，倒入一层慕斯液，放直径12cm的蛋糕片，再倒入所有的慕斯液，用直径14cm的蛋糕胚封口。冰箱-25度冷冻半小时到1小时冻硬。

步骤 8

取一部分水果，慕斯冻好脱膜，贴上之前准备好的波浪蛋糕围边，淡奶油打发，用圣安娜花嘴做装饰，随意放上水果、薄荷叶装饰。

步骤 9

完成

草莓慕斯的小贴士

蛋糕片不要替换成抹茶粉，我试过出来效果不好看。

菜谱创建时间：2019-05-08 20:08:45