风吹肉炒香干

作者： 小为胖胖

风吹肉是一道湖南的地道美食，也是“环保腊肉”。 新鲜猪肉不如风吹肉有韧劲，而且有一种特别的风味，吃起来香而不呛。 买条五花肉，抹上盐和花椒腌一个晚上，我就挂在阳台上，风吹2天就可以了，超级方便。 很多食材借助风吹肉的一点点咸味风味，就会变得不一样的味道，总之就是很特别的味道。 好吃，真的好吃！

用料

• 风吹肉 300克
• 香干 3块
• 青椒 2个
• 红椒 1个
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 鸡精 1勺
• 盐 少许

风吹肉炒香干的做法步骤

步骤 1

腌制的风吹肉（抹上盐和花椒腌一个晚上，挂上阳台风吹2-3日即可）

步骤 2

香干切片，辣椒切丝，风吹肉切片（五花肉图片代替，风吹肉没有拍图）

步骤 3

锅内倒少许油，将风吹肉煸炒出油 腌制过的五花肉，肥肉成透明状

步骤 4

炒到风吹肉边缘微焦，倒入香干

步骤 5

混合翻炒，加生抽，老抽

步骤 6

加辣椒，翻炒炒到辣椒熟了就可以

步骤 7

最后放鸡精调味，倒适量的清水翻炒，出锅

步骤 8

风味有韧劲，很香

步骤 9

成品

风吹肉炒香干的小贴士

风吹肉不要炸太久，容易焦，最后加点清水炒能软化炸焦的皮 香干用油煎一下，炒的时候就不会断 风吹肉是有咸味的，老抽生抽调味后，根据个人口味加盐

菜谱创建时间：2019-05-08 21:26:40