家常红烧牛肉面（卤牛肉）

作者： 辣辣的小菜谱

做碗健康美味的红烧牛肉面， 犒劳一下可爱的自己吧～

用料

• 牛肉 800克
• 面条 一小把
• 青菜 几片
• 小葱
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 冰糖
• 鸡精
• 白糖
• 花椒，八角，干辣椒 适量

家常红烧牛肉面（卤牛肉）的做法步骤

步骤 1

材料洗净晾干，牛肉泡出血水洗两遍。

步骤 2

锅中倒水，两勺料酒，加入牛肉，待水开撇去浮沫。

步骤 3

捞出。

步骤 4

锅中放油，加入炖煮的香料和冰糖，炒香。

步骤 5

加入能没过牛肉量的水，煮开。

步骤 6

生抽，老抽，料酒，盐搅匀。大概这么多的量。（爱甜口的可以再加两块冰糖）

步骤 7

加入锅中，卤汤就成了。

步骤 8

把牛肉放进卤汤，加入葱结和姜。中小火炖四十分钟。炖至汤汁浓稠，筷子可以戳动牛肉。

步骤 9

香喷喷的牛肉出锅。

步骤 10

肥肉相间的部位更好。

步骤 11

切片。牛肉相当入味，适合下酒。还可以凉拌。

步骤 12

煮点面和小青菜，加入浓郁的卤汤，放入肉片，就是一碗唇齿留香的红烧牛肉面。

步骤 13

一大口～

家常红烧牛肉面（卤牛肉）的小贴士

1.生抽调味，老抽上色。 2.若想更加入味，可以切成小块炖煮。 3.肥瘦相间牛腩肉最佳，可以炖的酥烂入味，唇齿留香，适合家里有老人小孩或者牙齿不太好的。 我这次用的牛腱肉，更加筋道，也挺好吃。 4.口味各异，调料根据口味酌情添加——先少加，尝尝味道再加。 5.中途加水要加开水，凉水会使肉难煮烂。 6.红烧牛肉稍微多放点盐，可以多保鲜几天。

菜谱创建时间：2019-05-09 10:47:17