豆沙面包 美善品

作者： 颖丽

用料

• 高筋面粉 250克
• 豆沙馅 240克
• 鸡蛋 1个（50克左右）
• 盐 2克
• 酵母 5克
• 细砂糖 50克
• 水 95克
• 黄油 25克
• 蛋液 涂抹用

豆沙面包 美善品的做法步骤

步骤 1

面粉：金像牌面包用高筋粉 黄油：总统牌无盐黄油 酵母粉：燕牌高活性酵母粉

步骤 2

将黄油以外的所有食材放入主锅，放的顺序是盐、面粉、酵母粉、糖、鸡蛋、水。3分钟揉面模式（食材要从冰箱刚刚取出来冰的状态下使用）

步骤 3

加入黄油继续3分钟揉面模式。

步骤 4

一共6分钟揉面过后就会有这样薄的膜产生。

步骤 5

取出面团盖上保鲜膜。可以室温发酵一个小时，也可以直接分割滚圆。（一次发酵内部组织会粗一些发酵的毛孔会大一些，二次发酵内部组织会细腻些）

步骤 6

分割成每个80克左右的面团滚圆。盖上保鲜膜醒5-10分钟。

步骤 7

取一个面团擀面杖擀大一点包上40克左右提前捏成团的豆沙馅儿，包好后翻过来用擀面杖擀成椭圆形。

步骤 8

擀成椭圆形以后翻过来，用刀划成条形，边缘打薄。

步骤 9

用双手手指从上边向内卷，轻轻地卷成卷儿后边缘结合处捏一捏，将接口处朝下，放到烤盘里，都卷好后放到发酵箱里发成体积两倍大（发酵箱温度40度湿度85%大概需要40分钟，没有发酵箱要放到一个密闭的空间里，里面放上一壶开水保证有足够的湿度和温度）

步骤 10

发酵到两倍大后表面涂上蛋液放入提前上火190下火175预热好的烤箱烤12-15分钟，表面上色后就可以出炉了。

步骤 11

趁热享用松软的豆沙面包吧。

步骤 12

味道非常不错。

菜谱创建时间：2019-05-09 16:19:36