核桃软欧包

作者： 小殷殷的美食记录贴

用料

• 高筋面粉 175克
• 全麦面粉 70克
• 酵母 5克
• 冰糖粉 20克
• 水 130克
• 盐 5克
• 黄油 15克
• 南瓜子 20克
• 核桃仁 20克

核桃软欧包的做法步骤

步骤 1

除了盐、黄油、果仁，其余全部放入主锅

步骤 2

30秒 速度3-6 混合一下

步骤 3

加入盐，揉面4分钟

步骤 4

加入切成小块的黄油，继续揉面4分钟

步骤 5

因为等下想单独做一个花朵形状的面包，取了60克面团出来，剩下的主锅内的面团加入南瓜子仁和核桃仁。如果全部做同一形状的，请忽略取面团这一步，直接加南瓜子仁和核桃仁进去^_^

步骤 6

加入果仁以后，继续揉面30秒

步骤 7

取出面团，放入温暖的地方发酵至2倍大。可以用烤箱发酵档，也可以像我这种，大碗内抹点黄油，盖保鲜膜，放入微波炉发酵，旁边放杯开水^_^

步骤 8

大约30-40分钟的功夫，发好啦^_^

步骤 9

取出面团，然后一切二，再用手轻拍掉大气泡

步骤 10

其中面团折3折，收口朝下摆放，另一个分成6份，滚圆，最后一个没有果肉的也是滚圆，无果干的那个揉圆，一起室温醒发15分钟

步骤 11

先做三角形的欧包，用手将松弛后的面团拍打成长方形，翻面，有接口的一面朝上，将四角向内折成菱形。这一步我忘记拍照片啦，找了张图片来代替。

步骤 12

将面团折起来，其中一角要稍短于另一角，两角并非齐平。

步骤 13

翻面，将短的一角放在下面，轻压边缘收好口，移至烤盘上。

步骤 14

接下来做另一个花朵形状的欧包，用擀面杖将没有果干的面团擀成圆形

步骤 15

移到烤盘上，用刮板在中间切6道开口

步骤 16

将有果干的面团放在上面，将切开的部分翻上来，盖在有果干的面团上，可稍微蘸一点点水使其粘牢^_^

步骤 17

接下来进行最后一次的发酵，这次我是烤箱的发酵档+一碗热水，大约30分钟

步骤 18

预热烤箱。在表面筛一些高粉，三角包用美工刀割6个口子。开始烤之前，先打开烤箱的门，用喷壶朝里面喷3秒后再放入烤盘。如果没有喷壶这一步也可省略。上下火200度，15分钟，具体根据自家烤箱脾气自行增减温度及时间^_^

核桃软欧包的小贴士

南瓜子和核桃仁也可换成其他干果类，例如蔓越莓干、蓝莓干、桂圆干、等等都可以。

菜谱创建时间：2019-05-09 17:06:34