百万牛肉饭

作者： 马壮实

用料

• 牛肉 克
• 鸡蛋
• 米饭
• 韩式辣酱
• 大酱
• 蒜
• 辣椒面
• 麻油
• 苹果醋
• 雪碧

百万牛肉饭的做法步骤

步骤 1

选择500g以上的菲力牛肉，也可以选择其他牛排部位。

步骤 2

修去牛排上的筋膜和油脂，将小里脊分离，并去掉小里脊上的筋膜。边角料可以保存下来做酱汁，或者做牛油火锅底料。

步骤 3

然后把牛肉放入夹链袋中，加入少许油，用手稍微揉一下。

步骤 4

然后将夹链袋放入恒温水槽中，53度，先煮30分钟。我用的这个工具叫低温料理机。

步骤 5

同时制作蒜蓉烧烤酱的部分：1大勺韩式辣酱，1大勺大酱，1大勺大蒜末，1大勺辣椒面，半大勺麻油，1大勺苹果醋，3-4大勺雪碧，搅拌均匀。 你也可以加入一些日式烧烤酱，提升酱汁风味。

步骤 6

然后取出我们的牛肉：30分钟取出小菲力，1小时30分钟取出菲力。

步骤 7

取出后放入冷水冷却一下。

步骤 8

把牛肉上的水擦干净，撒上盐、黑胡椒进行调味。

步骤 9

将锅先预热一下，一定要很烫，然后放入牛肉。

步骤 10

牛肉不需要煎太久，1分钟左右，将每一面都煎上色后迅速取出。

步骤 11

牛排取出后稍微静置一会儿，这是为了让汁水回到肉里面。用逆纹切牛肉的方式，牛肉可以切成你喜欢的大小。

步骤 12

最后将切好的牛肉一片一片放在米饭上，这样一份牛肉饭就完成了。吃掉一部分肉后，可以加入一个蛋黄拌入米饭内。

百万牛肉饭的小贴士

加入鸡蛋后，能使米饭更加湿润~如果家里没有低温料理机，可以直接煎烤，几面上色后，放入烤箱180-200度，10-15分钟左右就差不多了。

菜谱创建时间：2019-05-10 11:24:11