小米糕#宝宝营养易消化早餐#

作者： Elvaleelee

小米滋阴养血，安神助眠，健脾和胃，做成小米糕口感松软，好吃不上火，不浸泡打成粉末的小米，更加简单直接，想吃小米糕随时都可以做了。黑米糕链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104128653/

用料

• 小米粉 90克
• 粘米粉 20克
• 糯米粉 20克
• 炼乳（可不加，糖增加10克-15克） 15克
• 鸡蛋 3只
• 椰子油/玉米油 20克
• 牛奶 90克
• 白醋/柠檬汁（加蛋清） 几滴
• 细砂糖 30克

小米糕#宝宝营养易消化早餐#的做法步骤

步骤 1

称好小米倒进破壁机打成粉末过筛，加入糯米粉与粘米粉

步骤 2

将小米粉，粘米粉，糯米粉加入牛奶，炼乳搅拌均匀，打入三只蛋黄搅拌均匀，最后加入椰子油搅拌均匀

步骤 3

搅拌好的小米蛋糕糊，能看到细腻顺滑

步骤 4

3只蛋白加入白砂糖，打至硬性发泡，蛋白霜拉起呈直立状态。

步骤 5

同蛋糕做法一致，将三分之一蛋白霜加入小米糊中翻拌均匀，再将混合好的倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀，用翻拌手法，以防消泡。

步骤 6

倒进6寸加高活底圆模，或7寸活底圆模震动几下，震去汽泡。

步骤 7

盖上耐高温保鲜膜，锅烧开水，水开后放上，大火蒸35分钟，焖5分钟出锅。

步骤 8

撕开保鲜膜，轻轻拍模具边缘，就能轻松脱模，有少许回缩属正常情况

步骤 9

脱模后高度十分满意

步骤 10

松软可口

步骤 11

小米糕拼黑米糕

步骤 12

3只60克鸡蛋超高的切面，组织细腻松软

小米糕#宝宝营养易消化早餐#的小贴士

此方小米不浸泡，直接打成粉末，口感上不亚于浸泡后的小米糕，甚至奶香味，松软度更好。 引用黑米糕的做法，加入少量糯米粉、粘米粉，糕体更松软细腻。

菜谱创建时间：2019-05-11 23:31:54