叶子饼

作者： 梅花花仙子

用料

• 面粉 400克
• 水 230～240克
• 酵母 5克
• 油酥用料
• 面粉 70克
• 玉米油 65克

叶子饼的做法步骤

步骤 1

面粉加酵母拌匀，加入清水揉成面团，放在温暖处发酵两倍大

步骤 2

70克面粉加65克食用油调成油酥

步骤 3

发酵好的面团在面板上赶薄，倒上油酥，用刮刀刮匀

步骤 4

从一边卷起

步骤 5

切成你想要的大小均匀的剂子，这个量我一共切了18个

步骤 6

把剂子两头封口，用手捏合

步骤 7

适量白糖加一点面粉拌匀，白糖多一点，面粉一点点就行，加面粉是为了白糖的稳定性，不会流出来

步骤 8

把剂子按扁，擀圆，加入一小勺白糖粉，像包包子一样包起来

步骤 9

也可以包入豆沙

步骤 10

这是玫瑰酱和肉松馅的😋一种饼做了三种馅，想包什么馅随意发挥😃真的是这样，当然你也可以什么馅都不放，直接擀长，做成叶子饼

步骤 11

包好的馅，用手按扁，赶薄，擀长

步骤 12

从上往下合上

步骤 13

用筷子压出树叶形，先压中间的纹路，再压出两侧的，不要压断面皮，静置醒发20分钟，这是醒发好的状态

步骤 14

平底锅加热，放一点食用油，放入饼胚，加上锅盖，中小火煎至，半分钟翻面

步骤 15

要勤翻面，小心煎至颜色过深，两面金黄即可

步骤 16

出锅

步骤 17

掰开一片树叶看一看，这是白糖馅的，层次分明，又酥又甜

步骤 18

哪种味道都超好吃，宝贝说玫瑰酱和肉松馅的最好吃，我觉得白糖馅的更好吃😋香酥脆甜

叶子饼的小贴士

想吃那种口味的自己选择，包法都一样，压出的树叶纹路也一样

菜谱创建时间：2019-05-12 16:21:52