酸奶戚风蛋糕（厨师机版）

作者： 顺然烘焙

母亲节做一个蛋糕给妈妈～ 这次做的酸奶戚风意外得到妈妈的青睐，吃起来口感滑。

用料

• 蛋白清 5个
• 细砂糖（蛋清用） 60克
• 蛋黄 5个
• 细砂糖（蛋黄用） 25克
• 酸奶 80克
• 玉米油 40克
• 低筋粉 80克
• 玉米淀粉 20克

酸奶戚风蛋糕（厨师机版）的做法步骤

步骤 1

玉米油和酸奶搅拌均匀

步骤 2

加砂糖搅拌到糖融化

步骤 3

玉米淀粉➕低筋粉混合过筛。

步骤 4

面粉混合后加蛋黄，混合均匀

步骤 5

搅拌到面糊有流动性，但是纹路不会轻易消失。烤箱预热150度15分钟。

步骤 6

打发蛋清的容器要无水无油无蛋黄。开启厨师机3档打

步骤 7

蛋清打到有鱼眼泡状态，加入三分之一细砂糖。

步骤 8

蛋清打到有绵密泡沫加入第二次细砂糖，开5档打

步骤 9

蛋清打到有纹路，加入第三次细砂糖，开到档打。

步骤 10

打到打蛋笼在蛋清里面提起有尖角状态就可以。

步骤 11

取3分之1和蛋黄糊混合均匀

步骤 12

混合好蛋黄糊倒入余下的蛋白霜里面，翻拌均匀。

步骤 13

翻拌手法可以参考小视频。

步骤 14

翻拌好后倒入模具，8分满

步骤 15

轻轻摔一下震出大气泡，可以参考小视频。130度烤60分钟。

步骤 16

中下层烤，我做的是8寸配方，分成2个6寸模具烤的。

步骤 17

拿出来，震一下，倒扣晾凉再脱模。

步骤 18

很漂亮的

步骤 19

用油纸垫上装好送去给妈妈啦

菜谱创建时间：2019-05-12 21:08:34