红烧狮子头

作者： hhui77

用料

• 煮前腿肉 一斤
• 水梨 一个
• 鸡蛋 一个
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 十三香 少许
• 白糖 少许
• 淀粉 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 一到两颗
• 白胡椒粉 少许
• 葱花或者香菜 适量

红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

前腿肉去皮剁成细腻的肉糜。喜欢肥一些的朋友可以换成五花肉。用绞肉机也可以，但是口感不如收剁的好吃。

步骤 2

水梨去皮去核剁碎，加入肉糜里，再加入酱油，蚝油，白糖，生鸡蛋，十三香，淀粉，搅拌均匀。

步骤 3

锅里倒入较多的油，大约能没过丸子的三分之二，加入姜片，当姜片周围开始冒泡时下丸子炸。

步骤 4

丸子下锅之前用手团一下，不那么容易散，形状也比较圆。

步骤 5

先炸一面，这时候另一边用蒸锅，加大半锅水烧开。

步骤 6

翻面，当两面都炸成如图颜色就捞出来放进一个较大较深的碗里。

步骤 7

锅里剩一点点油，加入老抽，酱油，冰糖，白胡椒粉，加水烧开，水要基本能没过丸子。

步骤 8

把上一步烧开的汤汁倒进碗里，然后放蒸锅里中火蒸30分钟。 因为是中火，时间也比较长，所以蒸锅里的水一定要足够多。

步骤 9

30分钟后将丸子捞出来放在一个比较深的盘子里，因为还要淋汤汁。

步骤 10

把刚才蒸肉丸的汤倒回锅里烧开，淀粉加适量清水混合均匀，大火勾个芡汁。

步骤 11

把勾好的芡汁淋在肉丸上，撒些葱花或者香菜点缀一下。

菜谱创建时间：2019-05-12 21:48:25