回锅鱼片(一鱼四吃之)

作者： 我是狂叔

酥脆细滑，麻辣鲜香。

用料

• 白鲢 1600克
• 青椒 4枚
• 蒜苗 2根
• 菜籽油 1/3汤匙
• 料酒 3茶匙
• 淀粉 3茶匙
• 麻辣鱼底料 2茶匙
• 盐 1/4茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 味精 1/4茶匙
• 鸡蛋 1枚
• 老姜 少许

回锅鱼片(一鱼四吃之)的做法步骤

步骤 1

去鳞、破腹除去内脏的白鲢剁头切三大片，取一扇鱼肉去腹肉切厚片，淘洗沥水后放盐、胡椒粉、料酒抓匀上劲，加蛋清淀粉抓均匀。

步骤 2

青椒切块，蒜苗切段，老姜切片。

步骤 3

油至四五成热，中火分别下鱼片；

步骤 4

鱼片定型后捞出，油至八九成热下鱼片炸到皮酥捞出。

步骤 5

倒出多余油，小火下麻辣鱼底料炒香；

步骤 6

倒入鱼片；

步骤 7

翻均匀后捞出。

步骤 8

下姜片、青椒块、蒜苗段，翻炒断生；

步骤 9

倒入鱼片，洒味精、浇料酒；

步骤 10

翻均匀后即可出锅。

菜谱创建时间：2019-05-13 11:02:18