菠萝包

作者： Wendy食间

突然间想吃菠萝包～根据自己烤箱情况调整了原配方，更改了发酵时间

用料

• 面团
• 高筋面粉 160克
• 低筋面粉 40克
• 盐 2克
• 白砂糖 35克
• 全蛋液 20克
• 奶粉 6克
• 水或牛奶 110克
• 酵母 3克
• 无盐黄油 25克
• 酥皮
• 无盐黄油 40克
• 低筋面粉 65克
• 细砂糖 20克
• 奶粉 8克
• 全蛋液 15克

菠萝包的做法步骤

步骤 1

牛奶加蛋液混合均匀

步骤 2

揉面盆倒入牛奶鸡蛋混合液，留一小部分稍后备用，不要全部倒进去

步骤 3

除酵母和黄油外，分类全部倒入揉面盆中

步骤 4

揉成团无干粉状态，盖保鲜膜醒面1小时左右，夏天温度太高可以放冰箱

步骤 5

酵母加入剩余液体中，倒入面团里继续揉

步骤 6

揉到光滑面团加入黄油

步骤 7

揉出手套膜后，平均分成六等份，收紧滚圆，静止15分钟

步骤 8

酥皮部分，黄油打发至颜色变浅加入细砂糖，打至膨胀成羽毛状

步骤 9

加入奶粉，低筋面粉混合成团

步骤 10

平均分为六等份擀圆，铺在面团上

步骤 11

用切面刀切出花纹

步骤 12

放入烤箱30度发酵1小时左右，面团发至两倍大

步骤 13

烤箱180度预热，同时菠萝包刷蛋液

步骤 14

160度烤18分钟表面上色即可

步骤 15

松软好吃的菠萝包

菜谱创建时间：2019-05-13 14:49:20