给身体减负----简易不简单的鸡汤

作者： 郝婉婷

提到汤, 估计大家都会想到香浓, 老火, 慢煲, 营养, 美味. 但现今的实际情况却是各种长时间炖煮的汤美味未必营养, 香浓却给身体加重负担. 下面只给大家截取专家的一段话, 如果搜索一下老火汤的危害, 估计可以得到更多的信息. “汤越靓，营养越高”，其实并非如此。猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后，能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质，这些总称为“含氮浸出物”。很显然，越美味的汤，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而长期摄入过多的“嘌呤”可导致高尿酸血症，后者是引起痛风病的罪魁祸首。因此，像痛风病人、糖尿病患者不宜饮用，因为嘌呤等含氮浸出物都要经过肝脏的加工而变成尿酸经肾脏排出体外，因而过多的“嘌呤”加重肝和肾脏的负担。汤的鲜美还与汤中浸出的油脂和糖分有关，这些都不利于糖尿病病情控制。 那么今天这道鸡汤,秉承了简易不简单的理念, 烹饪时间在20分钟左右, 味道清淡鲜香, 喝完后浑身发暖, 各个年龄阶段的都可以长期饮用, 不会给身体造成负担. 不多说了, 上菜谱

用料

• 鸡肉糜 500g
• 蛋清 1个鸡蛋的蛋清
• 葱花 20g
• 姜末 15g
• 水 5 cups =1.25L
• 料酒 1/4 cup =60ml
• 生抽 2 tbsp = 40ml =2大勺
• 白胡椒粉 1 tsp = 5ml =1小勺

给身体减负----简易不简单的鸡汤的做法步骤

步骤 1

将鸡肉糜分成差不多分量的两份. 其中一份打入一个鸡蛋的蛋清. 追求健康减肥的朋友可以用鸡胸肉肉糜, 油脂含量几乎为零

步骤 2

放入蛋清的肉糜用筷子把二者搅拌均匀, 之后放在一边备用

步骤 3

葱花和姜末尽量切细一些

步骤 4

把 5 cups 的冷水放上炉灶, 先不要开火. 放入全部的葱姜 还是别开火

步骤 5

再放入没加蛋清的肉糜 好了, 可以开火了.

步骤 6

火力开到最大, 同时用筷子在汤里迅速搅拌约1分钟

步骤 7

加入料酒

步骤 8

再搅拌一下

步骤 9

盖上盖子, 烧5分钟左右

步骤 10

再加入生抽 一定要生抽, 酱油和老抽不可以

步骤 11

汤开后加入胡椒粉

步骤 12

火保持大火不用关小的哈, 胡椒粉加好立刻加入和蛋清充分混合的另一半肉糜

步骤 13

新肉糜加进去会马上结成大块, 不需要去管它

步骤 14

盖上盖子, 汤烧开后火力调到小火, 焖10分钟左右

步骤 15

等鸡肉糜全部浮上来后关火

步骤 16

等待两分钟,你会看到白白的鸡肉糜下一锅茶色的清汤

步骤 17

用笊篱把鸡肉糜捞出, 放在一边, 这个肉糜可以和黄瓜拌着吃, 也可以和胡萝卜洋葱碎炒成浓郁的肉酱

步骤 18

讲究一些的话就用细筛把鸡汤过滤一下 不在意些许鸡肉沉淀的朋友就可以开喝啦! 这道汤也是我上一道菜谱: 马铃薯四季豆冷汤(https://www.xiachufang.com/recipe/103799013/)其中的一道原料

菜谱创建时间：2019-05-13 18:25:31