提拉米苏的做法

作者： 可可牧场

提拉米苏意大利语的意思是：带我走。含义是吃了如此美味的甜点，就会幸福的飘飘然，宛如登上仙境。这款甜点除了手指饼干需要烤箱外，其他步骤不需要烤箱，整个过程就是打发混合，最后冷藏。我看了好多方子步骤写了很多，今天写个简化版的，按照步骤做就会成功。需要的工具：3个大点的打发盆、电动打蛋器，可以加热的小器皿、量杯。

用料

• 蛋白霜：糖+蛋白 30g+2个
• 水+糖 60ml+100g
• 奶酪糊：马斯卡彭 500g
• 淡奶油+糖 300ml+20g糖
• 蛋黄糊：蛋黄+朗姆酒+糖 4个+40ml+20g
• 鱼胶片 4片
• 咖啡 1袋
• 可可粉 适量

提拉米苏的做法的做法步骤

步骤 1

马斯卡彭提前从冰箱拿出软化，淡奶油鸡蛋提前放冰箱冷藏。

步骤 2

鱼胶剪成小块，用水泡软，捞出，放在低于70度的水里隔水化开。

步骤 3

鱼胶碗里不要有水

步骤 4

冷藏的蛋白打发，30g糖分3次倒入，60ml水+100g糖加热烧开。趁热倒入打发的蛋白里，为给蛋白消毒。边倒边打发至提起打蛋器有坚挺的小尖。放常温下备用。

步骤 5

把淡奶油从冰箱里拿出，高速打发淡奶油，一定要有耐心，打发奶油至有纹路。常温备用。

步骤 6

接下来打发蛋黄，蛋黄中加入20g糖，把朗姆酒烧开，趁热一边倒入一边打发至蛋黄颜色变浅，放室温下备用，加入热酒为了给蛋黄消毒。

步骤 7

接上步

步骤 8

软化好的马斯卡彭用打蛋器打散。

步骤 9

把蛋黄糊加入到马斯卡彭中，搅拌均匀。

步骤 10

把融化好的鱼胶放入奶酪糊中

步骤 11

把打发好的淡奶油放入步骤10中，混合均匀。

步骤 12

最后把蛋白放入步骤11中，混合均匀。

步骤 13

热水充好咖啡放至常温，用手指饼干沾湿放入盒子中

步骤 14

铺满盒底

步骤 15

加入一层奶酪糊，弄平整

步骤 16

再铺一层手指饼干

步骤 17

再挖一勺奶酪糊铺平整，冷藏8个小时，拿出来后撒上一层可可粉。

步骤 18

美味的提拉米苏就可以吃啦

提拉米苏的做法的小贴士

鱼胶化开的时候要低于70度水温

菜谱创建时间：2019-05-14 13:50:41